Почему стоит приготовить куриный суп?
Куриный суп — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для любого времени года. Он согревает в холод, помогает восстановить силы и насыщает организм необходимыми питательными веществами. Если вы устали от сложных вторых блюд, самое время добавить в ваше меню лёгкое и ароматное первое. Начнём с классического рецепта куриного супа, который по праву считается одним из самых полезных.
Что понадобится для приготовления?
Ингредиенты рассчитаны на кастрюлю объёмом 3 литра:
- Куриные субпродукты (грудка, два крыла, шея, позвоночник/суповой набор, два бедра): 800–850 г.
- Морковь (средняя): 1 шт.
- Луковица (средняя): 1 шт.
- Вермишель: 50 г.
- Картофель (средний): 2 шт.
- Специи и приправы (по желанию): сухие корни сельдерея, петрушки и пастернака — по ½ ст. ложки каждого; сухие листья петрушки и любистока — по ½ ст. ложки; лавровый лист — 3 шт.; соль — 3 ст. ложки; чёрный молотый перец — 1 ч. ложка; карри — 1 ч. ложка.
- Вода: 2 литра.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим наваристый бульон. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на средний огонь. Добавляем шею и позвоночник (суповой набор) и доводим до кипения. Это займёт около 15–20 минут. Кастрюлю прикрываем крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. После закипания добавляем остальные куриные части (грудку, бедра и крылья), убавляем огонь до минимума и варим до появления пенки (примерно 10–15 минут). Пенку аккуратно снимаем шумовкой.
Шаг 2: Добавляем овощи и специи. Морковь нарезаем кубиками и пассеруем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Пассеровка — это важный кулинарный приём, который помогает раскрыть аромат овощей и улучшить усвоение витаминов. Готовую морковь вместе с маслом перекладываем в бульон. Туда же можно добавить сухие коренья сельдерея, петрушки и пастернака (по желанию). Накрываем кастрюлю крышкой с щелью и варим ещё 25 минут.
Обратите внимание: Куриный суп с лапшой, рецепт моей мамы.
Шаг 3: Картофель и лук. Пока бульон варится, нарезаем кубиками картофель и лук. Через 25 минут после добавления моркови кладём в суп картофель. Через 5 минут пассеруем лук с лавровым листом и отправляем в кастрюлю. Снова накрываем крышкой.
Шаг 4: Финальные штрихи. Ещё через 5 минут добавляем сухие листья петрушки и любистока. Спустя следующие 5 минут солим, перчим и кладём карри (можно заменить бульонным кубиком или приправой для курицы). Варим ещё 5 минут. Если бульон сильно выкипел, долейте горячей кипячёной воды. Попробуйте суп и при необходимости добавьте специй. Затем выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой.
Как правильно приготовить вермишель?
Чтобы вермишель не размокала при хранении супа, её лучше готовить отдельно. В небольшой кастрюле вскипятите 0,5 литра воды, добавьте 50 г вермишели и варите 5–7 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Готовую вермишель можно хранить в холодильнике и добавлять в тарелку непосредственно перед подачей.
Секреты красивой подачи
На дно глубокой тарелки положите столовую ложку вермишели. Аккуратно налейте горячий суп, а сверху выложите кусочки курицы так, чтобы они слегка возвышались над бульоном. Украсьте зеленью сельдерея или петрушки. Ароматный, золотистый и невероятно полезный куриный суп готов! Приятного аппетита!
#кулинарные рецепты #еда и рецепты #суп #куриный суп #первое блюдо
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Куриный суп – один из самых полезных супов.