Нежная капустная запеканка с сыром: простой рецепт в духовке без обжарки

Содержание

Эта сытная запеканка из капусты с сыром готовится в духовке и требует минимум усилий на подготовку. Секрет идеального результата — в правильной нарезке капусты, которая обеспечивает её равномерное пропекание и нежную текстуру. Блюдо получается сочным, ароматным и очень питательным.

Запеканка из капусты с сыром в духовке

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Запеканка из капусты с сыром в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Запеканка из капусты с сыром в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.

О рецепте

Использование свежей, сочной капусты — залог успеха этого блюда. Запеканка получается с приятной текстурой: внутри нежная, а сверху — с аппетитной хрустящей корочкой из сыра. Питательность блюду придают яйца и сыр, что делает его полноценным обедом или ужином.

Рецепт отличается простотой и пользой: в нём нет муки, а все ингредиенты запекаются, а не обжариваются. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием. Для диетического варианта можно взять сыр с пониженной жирностью или уменьшить его количество. Ключевой момент — нарезка капусты: чем мельче, тем лучше она пропечется.

Ещё одно преимущество этой запеканки — она прекрасно хранится. На второй и даже третий день её вкус только улучшается. Просто разогрейте порцию в духовке или микроволновке, и вы получите ароматное, сытное и вкусное блюдо.

Как приготовить запеканку из капусты с сыром в духовке

Пищевая ценность на порцию

Калории: 125 ккал
Белки: 7.4 г
Жиры: 8.9 г
Углеводы: 3.4 г

Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Капуста белокочанная — 600 г
Морковь — 250 г
Сыр твердый — 250 г
Яйца — 6 шт. (категории СО)
Сметана (20% жирности) — 150 г
Петрушка свежая — 15 г (или по вкусу)
Соль — 1.5 ч.л. (или по вкусу)
Масло сливочное — 10 г (для смазывания формы)
Перец черный молотый — 0.5 ч.л. (или по вкусу)

Краткий рецепт

Подготовьте все ингредиенты.
Мелко нашинкуйте капусту.
Посолите капусту и хорошо помните её руками, чтобы выделился сок.
Натрите морковь на крупной терке.
Натрите сыр на крупной терке.
Взбейте яйца с солью, добавьте сметану и перемешайте.
Добавьте в яичную смесь измельченную петрушку.
Соедините капусту с морковью и заливкой из яиц и сметаны.
Всыпьте половину тертого сыра, добавьте черный перец.
Тщательно всё перемешайте.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите овощную массу и разровняйте.
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 210-220°C. Запекайте 40-45 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 15-20 минут.
Посыпьте запеканку оставшимся сыром.
Уменьшите температуру в духовке до 180-190°C и запекайте до образования румяной сырной корочки.
Дайте запеканке немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Соберите все необходимые продукты. Для блюда лучше всего подойдет свежая или молодая капуста. Морковь возьмите среднего размера. Яйца используйте категории СО. Жирность сметаны можно варьировать от 10% до 20%.
Выбирайте качественный твердый или полутвердый сыр без растительных жиров в составе — это важно для хорошего вкуса и плавления.
Петрушку можно заменить кинзой или сушеной зеленью. От укропа вкус может стать слишком выраженным, а от итальянских трав — не совсем уместным для капусты.

Шаг 2: Нарезка капусты

Капусту необходимо мелко нашинковать. Идеально для этого подходит терка-слайсер с насадкой для бруска толщиной около 7 мм. Такая нарезка обеспечит равномерное пропекание.

Шаг 3: Подготовка капусты

Переложите нашинкованную капусту в большую миску, добавьте 1 чайную ложку соли и тщательно помните руками. Это поможет капусте быстрее пустить сок и стать мягче.

Шаг 4: Натираем морковь

Морковь натрите на крупной или средней терке.

Шаг 5: Натираем сыр и разогреваем духовку

Сыр натрите на крупной терке. В это же время включите духовку для разогрева до 210-220°C в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Шаг 6: Приготовление заливки

В миске взбейте яйца венчиком с оставшейся солью, затем добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Шаг 7: Добавление зелени

В яично-сметанную смесь добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.

Шаг 8: Соединение овощей с заливкой

К капусте в миске добавьте натертую морковь и влейте подготовленную заливку.

Шаг 9: Добавление сыра и перца

Всыпьте в миску половину всего тертого сыра и добавьте черный перец.

Шаг 10: Замешивание массы

Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой до однородности. Масса для запеканки будет достаточно густой.

Шаг 11: Формовка

Смажьте форму для запекания сливочным маслом (силиконовую форму можно не смазывать). Выложите овощную массу и разровняйте. Для рецепта подойдет форма диаметром 22-26 см.

Шаг 12: Первый этап запекания

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 40-45 минут при температуре 210-220°C.

Шаг 13: Запекание без фольги

Через указанное время снимите фольгу. Запеканка ещё будет влажной внутри, но по краям яичная масса уже схватится. Верните форму в духовку ещё на 15-20 минут.

Шаг 14: Добавление сырной корочки

Достаньте запеканку — она должна слегка подрумяниться. Равномерно посыпьте её оставшимся тертым сыром.

Шаг 15: Формирование золотистой корочки

Уменьшите температуру в духовке до 180-190°C и запекайте запеканку ещё около 15 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.

Шаг 16: Подача

Дайте готовой запеканке остыть в форме 20-25 минут — так её будет легче нарезать на аккуратные порции. Подавайте к столу теплой.
Приятного аппетита!