Итальянский суп с сосисками и фасолью
Этот сытный и ароматный суп родом из Италии идеально подходит для холодного дня. Его основа — аппетитные сосиски, которые придают блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты: 1 ст. ложка оливкового масла, 450 г сосисок, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 900 мл куриного бульона, 800 г консервированных помидоров (в собственном соку), 150 г мелких макарон (например, «пастина»), 225 г консервированной белой фасоли (предварительно промытой), соль, перец по вкусу, тертый пармезан для подачи.
Приготовление: В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте сосиски со всех сторон до румяной корочки. Переложите их на тарелку. В оставшемся жире пассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около минуты, пока не появится аромат. Ложкой разомните консервированные помидоры прямо в кастрюлю, влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и томите около 25 минут. Тем временем отварите макароны отдельно согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». В готовый томатный бульон верните нарезанные кусочками обжаренные сосиски, добавьте фасоль и отваренные макароны. Прогрейте в течение 2-3 минут. Подавайте суп горячим, обильно посыпав тертым пармезаном.
Норвежский суп из трески с овощами и сливками
Нежный и изысканный рыбный суп, в котором сочетается свежесть трески, сладость овощей и бархатистость сливочного соуса. Классическое блюдо скандинавской кухни.
Ингредиенты: 1 кг филе трески, 2 луковицы, 3 моркови, 3 зубчика чеснока, 200 г свежих помидоров, 1 ст. ложка пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки белого сухого вина, 2 ст. ложки жирных сливок, пучок свежей зелени (петрушка, укроп), соль, белый молотый перец по вкусу.
Приготовление: Рыбу промойте, нарежьте крупными кусками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите 5 минут. Очищенные целые луковицы и морковь добавьте в бульон, посолите и варите на медленном огне около 30 минут. Овощи извлеките, измельчите в блендере до состояния пюре и верните в бульон. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте муку до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Этот чесночно-сливочный соус введите в суп, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, влейте вино. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Приправьте солью и белым перцем, варите 7 минут. В самом конце влейте сливки, добавьте куски отварной трески и сразу снимите с огня. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Домашний куриный суп с вермишелью
Простой, душевный и невероятно ароматный суп, который многие помнят с детства. Идеальное средство для поднятия настроения и укрепления иммунитета.
Ингредиенты: 3 куриных окорочка, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 стакана вермишели («паутинка» или другая мелкая), 50 г свежей зелени, 2-3 вареных яйца (для подачи), соль, черный и белый молотый перец, щепотка сушеного эстрагона (по желанию).
Приготовление: Окорочка тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания уменьшите огонь, снимите пену, посолите и добавьте целую, тщательно вымытую, но неочищенную луковицу (она придаст бульону красивый золотистый цвет). Варите под крышкой 30 минут, затем луковицу удалите. Добавьте нарезанную кубиками морковь, через 5 минут — нарезанный картофель. Варите 10-15 минут до мягкости картофеля. Всыпьте вермишель и варите еще 10-15 минут, следуя инструкции на упаковке. За 5 минут до готовности добавьте специи: черный и белый перец, эстрагон. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. При подаче в каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Французский сырный суп с курицей
Невероятно кремовый, сытный и богатый на вкус суп. Плавленый сыр создает бархатистую текстуру, а курица и овощи делают блюдо полноценным обедом.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 200 г плавленого сыра (например, «Дружба»), 400 г картофеля, 150 г репчатого лука, 180 г моркови, 3 лавровых листа, 2-3 горошины душистого и черного перца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, черный молотый перец, зелень, гренки или сухарики для подачи.
Приготовление: Куриное филе залейте холодной водой (около 2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Варите 20 минут с момента закипания, затем мясо извлеките и нарежьте кусочками. В кипящий бульон отправьте нарезанный кубиками картофель. Варите 5-7 минут. Пока варится картофель, на сливочном масле приготовьте зажарку: обжарьте до прозрачности нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь и пассеруйте до мягкости. Готовую зажарку переложите в суп. Варите все вместе еще 5-7 минут. Добавьте нарезанную курицу. Плавленый сыр натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Введите сыр в суп, интенсивно помешивая, пока он полностью не растворится. Прогрейте суп, не доводя до сильного кипения, и сразу снимите с огня. Подавайте, посыпав зеленью, с хрустящими гренками или сухариками.
#супы рецепты
#супы рецепты с фото
#домашняя кухня
#рецепты домашней кухни
#топ
#курица
#рыба
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: 4 супа.