Этот шоколадный кекс, приготовленный на кефире, — воплощение домашнего уюта. Он получается невероятно влажным, с глубоким шоколадным вкусом, который гармонично дополняет лёгкая кислинка от кефира. Идеальный выбор для семейного чаепития, дружеских посиделок или когда хочется порадовать себя простым, но очень вкусным десертом.
Шоколадный кекс на кефире в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Видеорецепт приготовления «Шоколадного кекса на кефире в духовке»
- Пищевая ценность
- Ингредиенты
- Краткий рецепт
- Пошаговый рецепт приготовления «Шоколадного кекса на кефире в духовке» (с фотографиями)
- Рекомендации и советы
Этот рецепт был создан с любовью на кухне, а не сгенерирован искусственным интеллектом. Вы можете доверять каждому шагу и смело брать его за основу.
О рецепте
Шоколадный кекс на кефире — это проверенная временем классика домашней выпечки. Кефир играет здесь ключевую роль: он не только придаёт тесту приятную лёгкую кислинку, но и делает его нежным, пышным и помогает дольше сохранять свежесть и влажность. Тесто получается плотным по структуре, но при этом очень мягким внутри.
Этот рецепт напомнит многим о советском детстве, когда кефир был частым гостем на кухне и использовался для приготовления простой и душевной выпечки. Аромат такого кекса из духовки мгновенно создаёт атмосферу тепла и уюта.
Для более насыщенного вкуса вместо какао-порошка можно добавить тёртый шоколад. Уровень сладости легко регулировать, а сахар при желании заменяется на тростниковый. Этот кекс хорош сам по себе на завтрак или к чаю, а также может послужить отличной основой для торта, если разрезать его на коржи и пропитать кремом.
Видео-рецепт шоколадного кекса в духовке на кефире
Посмотрите наглядный видеоурок на отдельной странице: «Как приготовить шоколадный кекс на кефире в духовке».
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 321 ккал
- Белки: 5,8 г
- Жиры: 15,7 г
- Углеводы: 39,6 г
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
- Какао-порошок – 40 г
- Мука пшеничная – 220 г
- Шоколад (для добавления в тесто) – 50 г
- Разрыхлитель для теста – 5 г (около 1 ч.л.)
- Ванилин – 1 г (по вкусу)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
- Добавьте растительное масло и перемешайте.
- Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте до однородности.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель, аккуратно соедините с жидкой основой.
- Добавьте измельчённый шоколад и вмешайте в тесто.
- Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут.
- Дайте кексу остыть, нарежьте и подавайте.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Взвесьте все ингредиенты. Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры (21–23°C). Это важно для правильной реакции с разрыхлителем, которая обеспечит хороший подъём теста. Подготовьте форму для выпечки (металлическую, стеклянную или силиконовую) объёмом около 1 литра, смажьте её маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Шаг 2: Взбиваем яйца с сахаром
В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбивайте миксером или венчиком на средней скорости 4–5 минут, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объёме. Не пренебрегайте этим этапом — хорошо взбитые яйца — залог воздушной текстуры будущего кекса.
Шаг 3: Добавляем масло
К взбитой яичной массе влейте растительное масло. Аккуратно перемешайте лопаткой или взбейте на низкой скорости миксера до однородности.
Шаг 4: Вводим кефир
Добавьте кефир комнатной температуры и снова тщательно перемешайте. Для лучшего результата используйте кефир жирностью от 2,5%. Если кефир показался вам слишком кислым, можно добавить к нему половину чайной ложки пищевой соды, дать постоять 5 минут, а затем уже вводить в тесто. Это смягчит кислоту и сделает текстуру ещё более нежной.
Шаг 5: Соединяем с сухими ингредиентами
Муку, какао-порошок и разрыхлитель просейте в миску с жидкой основой. Просеивание обогащает муку кислородом и избавляет какао от возможных комочков, что положительно сказывается на текстуре выпечки.
Аккуратно, плавными движениями лопатки или венчиком соедините сухую и жидкую части. Не используйте миксер и не перемешивайте слишком долго — тесто должно оставаться слегка комковатым. Излишнее усердие может сделать кекс плотным. Небольшие комочки сами разойдутся в духовке.
Обратите внимание: Курица в кефире.
Шаг 6: Добавляем шоколад
Мелко порубите шоколад ножом или используйте готовую шоколадную крошку. Аккуратно вмешайте шоколад в тесто. Он создаст приятные «шоколадные сюрпризы» в готовом кексе. По желанию, вместо или вместе с шоколадом можно добавить орехи, сушёную клюкву или вишню, цедру цитрусовых.
Вас также может заинтересовать:
Шаг 7: Формуем кекс
Перелейте готовое тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой. Не заполняйте форму более чем на 2/3, чтобы тесту было куда подниматься в процессе выпечки.
Шаг 8: Выпекаем
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Выпекайте примерно 40–45 минут.
Примерно через 35–40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками. Если верх кекса начинает сильно румяниться, а середина ещё не готова, прикройте форму сверху листом фольги.
Готовый кекс достаньте из духовки и дайте постоять в форме 10–15 минут. Затем аккуратно пройдитесь ножом по краям, переверните форму на решётку и извлеките выпечку. Дайте кексу полностью остыть (около часа) — так его вкус и аромат раскроются полностью. Интересно, что на следующий день кекс становится ещё более влажным и насыщенным.
Шаг 9: Подаём
Острым ножом нарежьте полностью остывший кекс на порционные кусочки. Он получается очень нежным, влажным, с ярким шоколадным вкусом. Верхняя корочка может быть слегка хрустящей, особенно если добавляли шоколадную крошку. Подавайте как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
📌 Любите шоколадные лакомства? Ознакомьтесь с нашей подборкой шоколадных маффинов — классических, сочных, молочных, сырных, банановых и других. Все рецепты сопровождаются фотографиями и пошаговыми инструкциями!
Рекомендации и полезные советы
Как упростить процесс:
– Заранее достаньте все холодные ингредиенты (кефир, яйца), чтобы они согрелись до комнатной температуры.
– Используйте кухонные весы для максимальной точности.
– Для смешивания теста вполне можно обойтись ручным венчиком или лопаткой, это даже предпочтительнее миксера на этом этапе.
Как избежать ошибок:
– Не заменяйте кефир молоком, иначе кекс потеряет характерную влажность и лёгкую кислинку.
– Старайтесь не открывать духовку в первые 30 минут выпечки, чтобы тесто не осело от перепада температуры.
– Соблюдайте пропорции какао, его избыток может сделать тесто тяжёлым и горьковатым.
Идеи для подачи:
– Подавайте со взбитыми сливками, шоколадным ганашем или сметаной.
– Идеальные напитки-компаньоны: латте, какао, ягодный или травяной чай.
– Украсьте свежими ягодами (малиной, клубникой) или мятой.
Советы по хранению:
– В плотно закрытом контейнере при комнатной температуре кекс сохраняет свежесть до 3 дней.
– В холодильнике его можно хранить до 5 дней, перед подачей желательно слегка подогреть.
– Для длительного хранения кекс можно заморозить: заверните его в пищевую плёнку и поместите в морозильную камеру. Срок хранения — до 2 месяцев. Размораживайте постепенно в холодильнике.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт шоколодного кекса на кефире с фото и видео.