Пончики «Чиполлинки» — это отличный вариант быстрой и вкусной закуски или дополнения к супу. Они получаются невероятно ароматными, с аппетитной хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Главное преимущество рецепта — простота и доступность ингредиентов. Если у вас под рукой есть стакан кефира, вы уже почти у цели. Готовые пончики можно подавать как самостоятельное блюдо или с любимым соусом — сметанным, чесночным или сырным.
***************************
Ингредиенты для теста
Для приготовления вам понадобится:
• Кефир — 200 мл (можно заменить натуральным йогуртом или простоквашей)
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Соль — ½ чайной ложки
• Сушеный лук — 2-3 ч.л. (альтернатива: 1-2 луковицы репчатого лука, обжаренные до мягкости)
• Пшеничная мука — 250-300 г (точное количество зависит от влажности продуктов)
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л. (для теста) + для фритюра
Пошаговый способ приготовления
1. Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, соль и сушеный лук. Если используете свежий лук, предварительно мелко нарежьте и обжарьте его на небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем остудите и добавьте в жидкую основу.
2. Добавляем сухие ингредиенты. В отдельной посуде просейте 250 граммов муки вместе с разрыхлителем. Постепенно вводите мучную смесь в кефирную основу, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но хорошо собирающимся в ком. Если масса слишком влажная, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте, иначе пончики будут плотными. В конце замеса влейте столовую ложку растительного масла — это сделает текстуру нежнее.
3. Формируем заготовки. Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и разделите его на небольшие части весом примерно по 10 граммов. Скатайте из каждой части аккуратные круглые колобки.
4. Обжариваем во фритюре. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте достаточное количество растительного масла (примерно 3-4 см в высоту). Проверить готовность масла можно, бросив в него крошку теста — она должна сразу всплыть и зашипеть. Опускайте заготовки в разогретое масло порциями, не перегружая посуду. Жарьте на среднем огне до равномерного золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Важно, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе пончики подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
5. Подаем. Готовые «Чиполлинки» шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми. Они получаются необычайно воздушными, с ярким луковым ароматом.
Для наглядности все тонкости процесса вы можете увидеть в моем коротком видеоуроке ниже.
Рекомендую также попробовать: Нежные яблочные пончики на кефире.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пончики «Чиполлинки».