Здравствуйте, дорогие читатели! Я рада приветствовать вас на своей кулинарной страничке. Сегодня мы приготовим невероятно вкусный и сытный гороховый крем-суп. Этот рецепт — настоящая находка для родителей: мои дети, попробовав суп, даже не догадались, что в его основе — горох! Они решили, что это просто очень вкусное овощное пюре. Обязательно попробуйте, и если рецепт вам понравится, отметьте это в комментариях любым смайликом — мне будет очень приятно.
Приготовление бульона
Начинаем с основы — ароматного бульона. Наливаем в кастрюлю холодную воду.
В холодную воду кладем замороженные куриные грудки. Важный нюанс: именно холодная вода и медленный нагрев позволяют получить прозрачный и насыщенный бульон, так как белки выделяются постепенно.
Добавляем для аромата лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Ставим кастрюлю на сильный огонь. После закипания обязательно убавляем нагрев до минимума и варим бульон в течение одного часа. Такой длительный процесс экстракции сделает вкус будущего супа глубоким и полноценным.
По истечении часа аккуратно достаем сваренные куриные грудки из бульона. Их можно использовать для салата, сэндвичей или любого другого блюда — они у нас пойдут в запас.
Подготовка основы для супа
Процеживаем готовый бульон через сито в чистую кастрюлю. К моему удивлению, пенки образовалось совсем немного, что говорит о правильной технике приготовления.
В чистый бульон добавляем главный ингредиент — колотый горох. Его необходимо заранее, с вечера, замочить в холодной воде, а перед использованием хорошо промыть. Это значительно сократит время его приготовления.
Добавление овощей и зелени
Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками для равномерного приготовления.
Морковь также моем, чистим и нарезаем. Морковь не только добавит сладости, но и придаст супу красивый золотистый оттенок.
Подготовленные картофель и морковь отправляем в кастрюлю с бульоном и горохом.
Петрушку и укроп промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и добавляем в суп целиком или крупно нарезанными. Зелень придаст свежую, весеннюю нотку.
Секреты вкуса: специи и приправы
Добавляем пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок для пикантности.
Кладем немного острого перца (например, чили). Он не сделает суп огненно-жгучим, но добавит приятную глубину и теплоту вкусу.
Солим по вкусу. Лучше добавить немного меньше соли на этом этапе, а потом досолить готовый суп.
Щедро посыпаем молотой паприкой. Она придаст супу не только аппетитный цвет, но и легкую сладковато-копченую ноту.
Завершаем композицию специй черным молотым перцем.
Варка и превращение в крем
Доводим суп до кипения и варим на медленном огне около 40 минут, пока горох и овощи полностью не разварятся.
Обратите внимание: Гороховый суп в мультиварке как в русской печке. Рецепт для ленивых..
Важный совет: для варки гороха всегда берите кастрюлю с запасом объема, так как он сильно пенится даже на самом маленьком огне.Когда все ингредиенты стали мягкими, превращаем суп в нежный крем. Для этого измельчаем всю массу с помощью блендера (погружного или стационарного). Внимание: если ваш блендер не термостойкий, дайте супу предварительно остыть до безопасной температуры.
Для получения идеально гладкой, шелковистой текстуры пропускаем измельченную массу через сито. Этот шаг требует немного усилий, но результат того стоит.
Тщательно перемешиваем готовый крем-суп. Интересная особенность: в первый день суп имеет консистенцию нежного крема, а на второй день он загустевает, становясь похожим на густое картофельное пюре. Лично мне он нравится даже больше на следующий день!
Подача и впечатления
При подаче украшаем тарелку хрустящими сухариками — они создадут приятный контраст с нежным супом.
Добавляем несколько свежих листиков базилика для аромата и цвета.
Гороховый крем-суп получается невероятно сытным, с насыщенным, гармоничным вкусом. Это идеальное блюдо для сытного обеда в холодный день. Обязательно приготовьте — вы и ваша семья будете в восторге!
Большое спасибо, что готовите вместе со мной и доверяете моим рецептам. Если вам понравилась эта идея, поддержите ее лайком и поделитесь с друзьями. Не забывайте подписываться на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда. Жду ваши отзывы и впечатления в комментариях!
До свидания и до новых встреч на кулинарных просторах!
Список ингредиентов
Для приготовления вам понадобится:
Горох колотый – 300-350 гр.;
Куриная грудка – 2 шт.;
Картофель – 250-300 гр.;
Морковь – 100-150 гр.;
Соль – 1,5 ч.л.;
Черный молотый перец – 1 ч.л.;
Паприка молотая – 2 ч.л.;
Чеснок – 2 зуб.;
Перец горошком – 4 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Острый перец – 1/3 шт.;
Петрушка – 2 вет.;
Укроп – 2 вет.;
Базилик – для подачи;
Сухарики – для подачи.
Невероятно вкусная уха по-португальски с необычным бульоном.
Густой арабский суп с фаршем. Непривычно, но вкусно.
Почему американцы не едят гречку?
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Гороховый крем-суп без мяса.