1. Ностальгия по детству
Иногда возникает непреодолимое желание сварить простой картофельный суп, как в детстве. Его аромат, знакомый с маминой кухни, преследует меня уже несколько дней. В те времена его часто готовили без мяса — не из-за его отсутствия, а потому что именно такой, вегетарианский вариант, казался особенно душевным и правильным.
Этот самый аромат, который я так ясно помню, и стал причиной для готовки. Если очень захотелось — значит, пора действовать.
2. Подготовка овощей для зажарки
Начнем с основы вкуса — зажарки. Мелко нарезаем кубиком лук и чеснок. Морковь я предпочитаю не тереть, а нарезать тонкой соломкой — так она лучше сохраняет текстуру в супе.
Чеснока не жалею — он придает супу характерную глубину и аромат.
3. Секрет правильной зажарки
Поскольку картофель варится быстро, зажарку нужно подготовить заранее. Для всех супов я делаю ее на сале или смальце — это традиционный и очень вкусный вариант.
Сало я вытапливаю заранее и храню в холодильнике.
Сначала обжариваем чеснок до золотистого цвета и появления аппетитного аромата.
Затем добавляем лук и морковь, приправляем молотым черным и душистым перцем.
Обжариваем овощи до мягкости и красивого цвета, внимательно следя, чтобы они не подгорели.
4. Томатная основа
Теперь добавляем томатную пасту. Я использую только домашнюю. Для этого рецепта не стала открывать целую банку, а просто натерла свежие помидоры и проварила их около 20 минут. Получилась отличная импровизированная томатная основа.
Обратите внимание: Рецепт картофельного ньокки в томатном соусе.
Добавляем в зажарку лавровый лист и пару ложек кипятка, доводим до готовности. Показатель — когда жир немного отделится от овощной массы.
5. Главный ингредиент — картофель
Теперь нарезаем картофель. Мы любим густые, наваристые супы, поэтому картошки кладем много.
В кипящую подсоленную воду закладываем картофель. Даем ему немного повариться, затем вливаем готовую зажарку. После закипания пробуем бульон и при необходимости досаливаем.
6. Финал и подача
Доводим суп до полной готовности. Я принципиально не добавляю зелень — она, на мой вкус, перебивает тот самый чистый, детский аромат картофельного супа. А аромат стоит по всей квартире — просто сводит с ума! Идеальное дополнение к такому супу — квашеные баклажаны, приготовленные недавно.
Цвет супа получается изумительным — теплым, оранжевым, благодаря домашнему томату. Зелень здесь действительно лишняя, она только забивает естественный вкус и аромат.
Признаюсь, не смогла дождаться, пока суп остынет — наливала себе почти кипящий. И это при том, что я редко ем первые блюда. Но иногда, раз в полгода, возникает такая сильная тяга, что невозможно устоять!
Дорогие читатели, очень советую вам приготовить этот простой, но невероятно вкусный и душевный суп. Он напомнит о детстве, согреет и порадует всю семью.
Будьте здоровы и любимы!
#первые блюда
#быстрые первые блюда
#супы
#картофельный суп
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Захотелось чисто картофельного супчика, без мяса.
