Суп — это не просто блюдо, а настоящее лекарство для души. Он согревает, успокаивает и дарит чувство уюта. А если добавить в него куркуму, известную своими мощными противовоспалительными свойствами, то суп становится целебным и для тела. Этот рецепт родился из желания создать что-то по-настоящему согревающее и полезное.
Выход: 4 порции
Ингредиенты для супа
- 6-8 крупных морковок
- 1 большой батат (сладкий картофель) или 2 маленьких
- (общий вес моркови и батата — около 600 грамм)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- 1-2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ч. ложки молотой куркумы
- 2 ч. ложки порошка карри
- 2 ч. ложки свежего тертого имбиря
- 1 литр овощного бульона + 500 мл воды
- щепотка кайенского перца
- 1-2 ст. ложки яблочного уксуса
- соль и перец по вкусу
Для йогуртового соуса (по желанию):
- ¾ стакана греческого йогурта
- сок и цедра половины лимона
- ½ ч. ложки молотого кардамона
- щепотка соли и перца
- несколько веточек кинзы и хлопья красного перца для подачи
Пошаговая инструкция
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Очистите морковь и батат, нарежьте крупными кусками и выложите на противень. Луковицу разрежьте на 4 части, 3 части положите на противень к овощам, а оставшуюся четверть мелко нарежьте и отложите. Неочищенные зубчики чеснока также отправьте на противень, но не забудьте вынуть их через 10-15 минут, чтобы не подгорели. Сбрызните все оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте около 25 минут до золотистого цвета и мягкости.
- Пока овощи запекаются, разогрейте в большой кастрюле немного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте куркуму, карри и имбирь, прогрейте 30 секунд до появления аромата. Влейте овощной бульон и воду, доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
- (Шаг по желанию) Приготовьте йогуртовый соус, смешав все ингредиенты, и уберите в холодильник.
- Достаньте запеченный чеснок из кожуры. Переложите все запеченные овощи в кастрюлю с бульоном. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем тщательно измельчите суп погружным блендером или в стационарном блендере до состояния нежного пюре.
- Попробуйте суп и отрегулируйте вкус. Добавьте соль, перец и кайенский перец по вкусу. Если перец сделал суп слишком острым, сбалансируйте вкус яблочным уксусом — его кислинка прекрасно дополнит сладость овощей.
Важные нюансы
Куркума обладает сильными красящими свойствами, поэтому будьте аккуратны, чтобы не испачкать одежду и столешницы. Пластиковые детали блендера могут приобрести желтоватый оттенок. Если хотите этого избежать, смешивайте суп в стеклянной или керамической посуде, добавляя куркуму в самом конце.
Веганская версия: просто замените греческий йогурт на растительный (например, кокосовый или соевый) или подавайте суп без соуса, возможно, с ложкой кокосовых сливок.
Приятного аппетита! Этот солнечный суп согреет вас в любой день.
#рецепт #суп #суп-пюре #овощнойсуп #морковь #куркума #карри #здоровоепитание
Больше рецептов супов вы найдете здесь: Суп.
Источник вдохновения: Суп из жареной моркови и куркумы.