Ингредиенты
На 4 порции
- 105 мл (7 ст. ложек) оливкового масла
- 1 стручок красного сладкого перца без семян, нарезанный тонкой соломкой
- 1 луковица, нарезанная тонкими кольцами
- 5 г (1 ч. ложка) сушеного тимьяна
- 45 мл (3 ст. ложки) винного уксуса
- 450 г макаронных изделий (пенне или фузилли)
- 2 банки по 175 г тонко нарезанных маринованных сердцевин артишоков
- 150 г отварной нарезанной брокколи
- 20-25 нарезанных маслин без косточек
- 30 г (2 ст. ложки) нарезанной свежей петрушки
- соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Обжарка овощей
Разогрейте 30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте красный перец и лук, жарьте на слабом огне 8-10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизированными.
Шаг 2: Приготовление заправки
Добавьте к овощам сушеный тимьян, соль и винный уксус. Продолжайте готовить еще 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы ароматы соединились. Затем снимите с огня и отставьте в сторону.
Шаг 3: Варка макарон
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Положите макароны и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente (слегка твердые внутри). Слейте воду, промойте макароны холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Переложите в большую миску, добавьте 30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла и тщательно перемешайте, чтобы макароны не слипались.
Шаг 4: Сборка салата
К макаронам добавьте маринованные артишоки (предварительно слейте жидкость), отварную брокколи, нарезанные маслины, свежую петрушку, приготовленную ранее смесь с перцем и луком, а также оставшееся оливковое масло. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Совет: Для лучшего вкуса дайте салату настояться минимум 1 час при комнатной температуре перед подачей. Идеальный вариант — охладить его в холодильнике в течение ночи, чтобы все ароматы полностью раскрылись и соединились. Этот салат прекрасно подходит для пикников, фуршетов или как сытный гарнир к мясным блюдам.