1. Ингредиенты для теста и начинки
- 2 стандартные упаковки сухих активных дрожжей
- 1/2 стакана подогретого молока (жирность 2,5%)
- Сахар: 1/4 стакана + 2 столовые ложки для теста и 1 1/4 стакана для начинки
- 3/4 чайной ложки мелкой соли
- 1 стакан размягчённого сливочного масла
- 1 стакан свежей сметаны
- 4 крупных яйца комнатной температуры (3 для теста, 1 для начинки)
- От 6 до 6,5 стаканов муки высшего сорта
- Для ароматной начинки: 1/2 стакана холодного масла, нарезанного кубиками, 1/2 ч.л. молотой корицы, 4,5 стакана измельчённых грецких орехов и 1 крупное яблоко, очищенное и натёртое
- Для сладкой глазури: 2 стакана сахарной пудры и 2-3 ст.л. молока
2. Пошаговый процесс приготовления
- Замешиваем тесто: В глубокой миске растворите дрожжи в тёплом молоке. Добавьте сахар, соль, мягкое масло, сметану, взбитые яйца и 3 стакана муки. Тщательно взбивайте миксером на средней скорости около 3 минут, пока масса не станет однородной. Затем постепенно подсыпайте оставшуюся муку, пока не получится мягкое, немного липкое тесто.
- Вымешивание и подъём: Переложите тесто на стол, присыпанный мукой, и активно вымешивайте руками 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите его в смазанную маслом миску, переверните, чтобы поверхность тоже покрылась маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время объём теста должен увеличиться примерно вдвое.
- Готовим ореховую начинку: Пока тесто подходит, займитесь начинкой. В кастрюле среднего размера смешайте сахар, кубики масла, яйцо и корицу. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения — масса должна равномерно покрывать ложку. Снимите с огня, аккуратно вмешайте молотые грецкие орехи и натёртое яблоко.
Полезный совет: Ищете другие простые десерты? Узнайте, как легко приготовить нежный манник.
Дайте начинке полностью остыть. - Формируем рулеты: Подошедшее тесто обомните и разделите на 4 равные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите остывшую ореховую начинку, отступая от краев примерно на 1 см. Плотно сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны, и тщательно защипните шов. Уложите рулеты швом вниз на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Накройте и дайте постоять 30 минут для расстойки.
- Выпечка и украшение: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте рулеты 30-40 минут до красивого золотистого цвета. Готовую выпечку переложите на решётку. Для глазури смешайте сахарную пудру с молоком до консистенции жидкой сметаны и полейте ей слегка остывшие рулеты.
3. Пищевая ценность
Один ломтик (приблизительно 50 г) содержит: 222 ккал, 12 г жиров (из них 5 г насыщенных), 36 мг холестерина, 87 мг натрия, 26 г углеводов (13 г сахаров, 1 г пищевых волокон), 4 г белка.
Вдохновляйтесь дальше: Большая коллекция рецептов десертов на любой вкус ждёт вас здесь.
Оригинальный рецепт «Орехового рулета, от которого невозможно оторваться».
Комментировать
