Несмотря на то, что я не являюсь поклонником рыбы в целом, этот суп — исключение из правил. Уха по-фински — это блюдо, которое стоит попробовать каждому, даже если вы не считаете себя любителем рыбных супов. Его нежный вкус и кремовая текстура покоряют с первой ложки.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого ароматного супа вам потребуется следующий набор продуктов: 500 грамм красной рыбы (подойдёт сёмга или форель), 1,5–2 литра воды, 4 картофелины, 1 крупная морковь, 1 репчатая луковица, половина стебля лука-порея, 50–70 грамм корня сельдерея (по желанию, но он добавит интересные нотки), соль и перец по вкусу, 1 лавровый лист, растительное масло для обжарки, сливки 10% или 20% жирности, а также свежая зелень для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим основу — рыбный бульон. В кастрюлю с водой поместите подготовленную рыбу и доведите до кипения. При необходимости снимите образовавшуюся пену. Добавьте соль, лавровый лист и чёрный перец. Для насыщенности вкуса и цвета бульона половину репчатого лука и несколько толстых кружков моркови обжарьте на сухой сковороде до лёгкого карамельного оттенка.
Интересное: Мой любимый суп из детства..
Затем добавьте эти овощи в бульон.Шаг 2: Подготовка рыбы и овощей. Варите бульон до полной готовности рыбы. После этого аккуратно извлеките рыбу, разберите на кусочки, удалив все кости. Пока рыба остывает, займитесь овощами: морковь нарежьте толстыми кружочками, репчатый лук и корень сельдерея — мелкими кубиками, лук-порей — кольцами, а картофель — крупными кубиками.
Шаг 3: Сборка супа. В сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте все нарезанные овощи до появления лёгкого румянца. Это усилит их вкус и аромат. Переложите овощи в бульон и варите до готовности картофеля. Затем верните в кастрюлю кусочки рыбы, влейте сливки, доведите суп до кипения и потомите на медленном огне ещё 2–3 минуты.
Интересное еще здесь: Суп.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью. Уха по-фински хороша как на обед, так и на ужин, согревая и радуя своим насыщенным, но в то же время очень сбалансированным вкусом.