Ароматный, насыщенный суп или бульон сложно представить без пряных трав. Однако ключ к успеху кроется не только в их наличии, но и в правильном времени добавления. Многие хозяйки допускают ошибки, из-за которых зелень не раскрывает свой вкус или портит внешний вид блюда. В этой статье мы подробно разберем, как и когда лучше добавлять свежую и сушеную зелень, чтобы ваши первые блюда всегда получались идеальными.
Как правильно использовать свежую зелень
Если вы хотите обогатить бульон ароматом свежей петрушки или укропа, забудьте о том, чтобы сразу бросать в кастрюлю нарезанные листья. Гораздо эффективнее использовать твердые стебли. Соберите их в плотный пучок и перевяжите кулинарной нитью для удобства. Такой «букет» опускают в кипящий бульон примерно за 15 минут до окончания готовки. Этого времени достаточно, чтобы стебли отдали весь свой насыщенный вкус и аромат, после чего пучок легко извлекается шумовкой.
Обратите внимание: Не знаете как приготовить Cуп? Теперь знаете!.
Чтобы суп выглядел аппетитно и ярко, мелко нарезанную свежую зелень лучше добавлять прямо в тарелку перед подачей. Так она сохранит свой сочный цвет и свежесть. Если же бросить листья в общую кастрюлю в процессе варки, они быстро потеряют цвет, станут вялыми и могут придать блюду непривлекательный вид.
Особенности работы с сушеной зеленью
С сушеными травами (укропом, петрушкой, зеленым луком) действуют по другому принципу. Их главная задача — насытить бульон вкусом в процессе приготовления, поэтому добавлять их нужно исключительно во время варки. Оптимальное время — за 10 минут до готовности блюда. Если посыпать сушеной зеленью уже готовый суп, она не успеет раскрыться, останется жесткой и не отдаст свой аромат, что сделает её добавление практически бесполезным.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Приготовить по-настоящему ароматный суп или бульон без добавления ароматных трав вряд ли получится.