Предлагаем вам рецепт сытных и ароматных лепешек на кефире с большим количеством сыра. Это блюдо готовится без дрожжей и яиц на обычной сковороде и станет отличной альтернативой хлебу или самостоятельной закуской.
Лепешки на кефире с сыром на сковороде
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Лепешки на кефире с сыром на сковороде»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Лепешки на кефире с сыром на сковороде» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
Практически в каждой национальной кухне можно найти свой вариант традиционных лепешек, которые подаются как самостоятельное блюдо или вместо хлеба. Сегодня мы приготовим простые, но невероятно вкусные лепешки на кефире с сыром, без использования яиц. Особенно хороши они свежими, только со сковороды, смазанные ароматным сливочным маслом.
Щедрая порция сыра придает блюду насыщенный вкус и характерный аромат, который напрямую зависит от выбранного вами сорта. Такие лепешки идеально подойдут для сытного завтрака с чашкой кофе или на обед в качестве дополнения к легкому овощному рагу. Они прекрасно сочетаются с различными соусами: от классической сметаны с зеленью до пряного томатного с чесноком.
Однако готовить их впрок не рекомендуется: после остывания лепешки теряют свою нежность и становятся жестче, а повторный разогрев не возвращает им первоначальный вкус. Для ускорения процесса советуем использовать сразу две сковороды — так вы справитесь в два раза быстрее!
Как приготовить Лепешки на кефире с сыром на сковороде
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 278 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 33 г
Ингредиенты (на 8 порций):
- Мука пшеничная — 650 г
- Кефир — 500 мл (любой жирности)
- Сыр полутвердый или твердый — 400 г
- Сливочное масло (72,5%) — 100 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л. (или по вкусу)
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты: сыр, муку, кефир, разрыхлитель, сливочное масло, соль и сахар.
- Растопите сливочное масло.
- Смешайте кефир с сахаром и солью, оставьте на 10 минут.
- Натрите сыр на терке.
- Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.
- В большой миске соедините кефирную смесь с тертым сыром.
- Добавьте примерно треть подготовленной муки и перемешайте.
- Продолжая помешивать, введите оставшуюся муку и замесите мягкое тесто сначала лопаткой, а затем руками. При необходимости добавьте еще немного муки, если тесто будет слишком липким.
- Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и разделите на 8 равных частей.
- Раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной 5-7 мм и диаметром около 17 см.
- Хорошо разогрейте сковороду. Обжаривайте каждую лепешку под крышкой на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовую лепешку сразу выкладывайте на тарелку и смазывайте растопленным сливочным маслом.
- Таким же образом испеките все лепешки, складывая их стопкой и смазывая каждую маслом.
- Подавайте лепешки на кефире с сыром горячими. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Вам понадобятся: мука высшего сорта, соль, сахар, разрыхлитель. Для сырной основы выберите твердый или полутвердый сыр, который хорошо плавится. Чем пикантнее и выразительнее его вкус (например, голландский), тем интереснее получатся лепешки.
Совет: отдавайте предпочтение качественному сыру без растительных жиров в составе — только так блюдо получится по-настоящему вкусным.
Кефир можно брать любой жирности и консистенции, это лишь незначительно повлияет на количество муки. Заменять его молоком или сливками не рекомендуется.
Шаг 2: Растапливаем масло
Растопите сливочное масло на медленном огне (примерно 2 из 6 для электроплиты).
Шаг 3: Подготавливаем кефир
В кефир добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
Совет: учитывайте соленость выбранного сыра, когда солите кефир.
Шаг 4: Натираем сыр
Сыр натрите на крупной или средней терке.
Шаг 5: Подготавливаем муку
Муку просейте 1-2 раза и смешайте с разрыхлителем. Просеивание насыщает муку кислородом, что делает тесто более воздушным, а лепешки — нежными и пышными.
Совет: для быстрого и равномерного смешивания сухих ингредиентов удобно использовать венчик.
Шаг 6: Соединяем кефир и сыр
В большой миске соедините настоявшийся кефир и тертый сыр. Хорошо перемешайте лопаткой или венчиком.
Шаг 7: Добавляем первую часть муки
Всыпьте примерно треть подготовленной муки и тщательно перемешайте. На этом этапе масса будет еще довольно жидкой.
Шаг 8: Замешиваем тесто
Добавьте еще часть муки и продолжайте вымешивать. Если тесто все еще липкое, введите оставшуюся муку, но оставьте примерно 50 г для подпыливания поверхности.
Важно: вымешивайте тесто не более минуты, до однородности. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным, слегка липнуть к рукам, но хорошо держать форму.
Шаг 9: Формируем заготовки
Разделите тесто на 8 равных частей. Можно сделать больше лепешек, но тогда они будут меньшего диаметра.
Шаг 10: Раскатываем лепешки
Раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной 5-7 мм. Диаметр готовых заготовок составит примерно 16-17 см.
Шаг 11: Обжариваем на сковороде
Слегка смажьте сковороду растительным маслом (только перед первой лепешкой) и хорошо разогрейте на сильном огне. Выложите лепешку, убавьте огонь до среднего (4/6 для электроплиты). Накройте крышкой и жарьте 5-6 минут. Затем переверните, снова накройте и жарьте еще 5-6 минут. Для толстых лепешек время можно увеличить.
Совет: используйте кухонный таймер для точного контроля времени.
Шаг 12: Смазываем маслом
Готовую лепешку сразу переложите на тарелку и обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Чтобы она дольше оставалась горячей, можно накрыть ее глубокой тарелкой.
Шаг 13: Готовим остальные лепешки
Таким же образом обжарьте все лепешки, складывая их стопкой и смазывая каждую маслом. В процессе жарки регулируйте мощность плиты, чтобы лепешки не подгорали.
Шаг 14: Подаем к столу
Подавайте ароматные сырные лепешки горячими, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному. Из указанного количества ингредиентов получается 8 сытных лепешек. Приятного аппетита!
📌 Обязательно попробуйте и другие наши рецепты лепешек — среди них найдутся и тонкие, и пышные варианты на любой вкус.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы сковорода не перегревалась, примерно каждую вторую лепешку немного уменьшайте огонь, а затем снова увеличивайте.
- Если тесто при раскатке сильно прилипает, просто соберите его в комок, слегка припорошите мукой и раскатайте снова — на вкус это не повлияет.
- Количество муки может варьироваться в зависимости от ее качества и влажности. Ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть мягким, эластичным и лишь слегка липнуть к рукам.
Как улучшить вкус:
- В тесто можно добавить мелко рубленую свежую зелень (петрушку, укроп), но помните, что ее аромат может перебить сырный.
Как упростить процесс:
- Замесить тесто можно в планетарном миксере с насадкой «крюк», добавляя муку в три приема.
- Используйте две сковороды одновременно, чтобы готовить быстрее.
Как избежать ошибок:
- Не переборщите с мукой, иначе лепешки получатся жесткими и «резиновыми».
- Внимательно следите за температурой сковороды и при необходимости регулируйте нагрев.
С чем подавать:
- Со сметанным соусом с чесноком и зеленью или с томатным соусом.
- Отлично сочетаются с освежающими ягодными морсами или компотами.
Как хранить и разогревать:
- Идеально употреблять лепешки свежими. Остатки можно хранить в холодильнике в пакете не более суток.
- Для более длительного хранения лепешки можно заморозить, предварительно упаковав каждую в отдельный пакет. Срок хранения в морозилке — до 1 месяца.
- Разогревать лучше в духовке, завернув в фольгу или пергамент, при температуре около 120°C в течение 15 минут или до размягчения и прогревания.