Пиклиз — это классическая гаитянская закуска, которая является неотъемлемой частью местной кухни. Её обязательно подают к мясу, приготовленному на гриле, барбекю или открытом огне, так как её яркий, острый и пряный вкус идеально оттеняет и дополняет жареные блюда. Эта закуска настолько популярна, что её готовят повсеместно: в каждом доме, кафе и ресторане, и ни одно праздничное застолье не обходится без пиклиза.
Пищевая ценность: 25.75 ккал, Время приготовления: 30 минут, Количество порций: 6
#Салаты и закуски #Вегетарианская #Гарнир #Закуска #На ужин #Постное блюдо #Просто приготовить
Ингредиенты
Основные овощи и специи
- Капуста белокочанная: 500 граммов
- Лук репчатый: 1 штука
- Чеснок: 4–5 зубчиков
- Болгарский перец: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Тимьян сушеный (чабрец): 1 чайная ложка (можно заменить 3 веточками свежего)
- Перец душистый в горошках: 5 штук
- Перец чили: 1 стручок (можно использовать свежий или сушеный)
Для маринада
- Уксус столовый 9%: 100 миллилитров
- Вода: 1,5 стакана (примерно 360 мл)
- Лимонный сок: 2–3 столовых ложки
- Соль: 1,5 чайных ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте и очистите все овощи. Для этого рецепта можно использовать молодую капусту, она более нежная. Если у вас есть свежий тимьян, он отлично подойдет вместо сушеного.
Шаг 2: Нарезка капусты
Капусту необходимо тонко нашинковать. Чем тоньше нарезка, тем лучше она промаринуется.
Шаг 3: Нарезка лука и перца
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Шаг 4: Подготовка моркови, чеснока и чили
Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок нарежьте пластинками. Перец чили нарежьте тонкими колечками. Для остроты можно использовать как свежий, так и сушеный перец. В этом рецепте использовались зеленый свежий и красный сушеный чили.
Обратите внимание: Перловка с овощами и томатной пастой. Как вкусно приготовить перловку? Веган рецепт!.
Шаг 5: Добавление специй
К нарезанным овощам добавьте сушеный тимьян, душистый перец горошком и черный перец горошком (по 5–6 штук каждого).
Шаг 6: Приготовление маринада
В отдельной емкости смешайте уксус, кипяченую воду, соль и лимонный сок. Идеальная кислотность маринада — около 3%. Если вы используете яблочный уксус, который обычно слабее, количество воды можно немного уменьшить. Важный совет: обязательно попробуйте маринад перед тем, как заливать им овощи, и при необходимости отрегулируйте баланс соли и кислоты по своему вкусу.
Шаг 7: Соединение овощей с маринадом
Залейте овощную смесь со специями приготовленным маринадом. Аккуратно всё перемешайте. Оставьте закуску при комнатной температуре на некоторое время. Овощи дадут сок, немного обмякнут и должны полностью погрузиться в маринад.
Шаг 8: Финальный этап и хранение
Разложите пиклиз по чистым банкам и уберите в холодильник. Пробовать закуску можно уже через 1–2 дня, когда овощи хорошо пропитаются маринадом и приобретут насыщенный вкус. В холодильнике пиклиз может храниться до одного месяца.
Шаг 9: Подача
Традиционно пиклиз подают как острую закуску или гарнир к жареному мясу, стейкам, шашлыкам и блюдам с гриля. Однако её яркий вкус может дополнить и многие другие блюда по вашему желанию.
Приятного аппетита!
Надеемся, вам понравился этот рецепт! Подписывайтесь на наш раздел, чтобы не пропустить новые интересные идеи. Полную версию рецепта смотрите на сайте «Вкусный мир».
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пиклиз - острая маринованная капуста с овощами по-гаитянски.