Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Приветствую всех любителей домашней кухни! Меня зовут Алексей, и я с удовольствием делюсь проверенными рецептами вкусных и доступных блюд. У меня есть канал на YouTube под названием «ДОМАШНЯЯ ЗАГОТОВКА», где собрано уже более 1400 видеоуроков на разные темы. Там вы точно найдете что-то для себя! Я всегда рад новым друзьям и вашим комментариям с пожеланиями. А сегодня, в отличном настроении, мы вместе приготовим замечательный домашний торт.
Приготовление крема
Начнем с основы нашего торта – вкусного крема. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты.
Сначала в сотейник разбиваем куриные яйца.
Их нужно тщательно взбить.
Затем добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Постепенно, тонкой струйкой, вливаем молоко, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не образовалось комочков.
Должна получиться однородная жидкая масса.
Следующий ключевой ингредиент – сгущенное молоко. Вливаем его в нашу смесь.
Не переставая помешивать, доводим крем до загустения на среднем огне. Важно не дать ему закипеть, иначе яйца могут свернуться.
Примерно через 2-3 минуты интенсивного помешивания крем загустеет.
Готовый горячий крем перекладываем в чистую миску, накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью (чтобы не образовалась корочка) и оставляем остывать до комнатной температуры.
Приготовление шоколадного бисквита
Пока крем остывает, займемся коржом. Отделяем белки от желтков в разные миски.
Белки взбиваем миксером в устойчивую густую пену.
Затем, не прекращая взбивать, добавляем сахар и взбиваем еще около минуты до получения плотных блестящих пиков.
В отдельной миске соединяем желтки с сахаром и взбиваем блендером около минуты до побеления.
Добавляем немного воды, перемешиваем и соединяем желтковую массу со взбитыми белками. Аккуратно, плавными движениями снизу вверх, перемешиваем до однородности.
Через сито просеиваем в тесто муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Аккуратно лопаткой вмешиваем сухие ингредиенты в тесто, стараясь сохранить его воздушность.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, устанавливаем кондитерское кольцо и выливаем в него все тесто.
Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой. Готовый корж достаем и даем полностью остыть.
Подготовка начинки и пропитки
Пока корж остывает, подготовим начинку. У вишни или черешни удаляем косточки.
Приготовим ароматную пропитку для коржей: смешиваем коньяк, сгущенное молоко и немного воды.
Возвращаемся к остывшему крему. Добавляем в него размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородной, пышной и гладкой массы. Пробуем крем и при необходимости регулируем сладость.
Сборка торта
Остывший бисквит аккуратно извлекаем из кольца и острым ножом разрезаем горизонтально на два коржа.
Снова собираем кондитерское кольцо на плоской тарелке или подносе. Укладываем на дно первый корж.
Щедро пропитываем его приготовленной алко-пропиткой.
Выкладываем слой очищенной вишни.
Равномерно распределяем часть сливочно-сгущенного крема.
Накрываем вторым коржом, который также хорошо пропитываем.
Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник для пропитки минимум на 6-12 часов, а лучше на ночь.
Шоколадная глазурь и подача
Перед подачей приготовим простую шоколадную глазурь. На водяной бане растапливаем сливочное масло, молоко и темный шоколад, постоянно помешивая.
Получаем гладкий, блестящий шоколадный соус. Даем ему немного остыть.
Достаем хорошо пропитанный торт из холодильника, снимаем кондитерское кольцо. При желании можно еще раз слегка смазать бока пропиткой.
Заливаем торт остывшей шоколадной глазурью, разравнивая ее по поверхности и бокам.
Убираем торт в холодильник еще на 2-6 часов, чтобы глазурь полностью застыла. Перед подачей можно украсить ягодами, орехами или кондитерской посыпкой.
Вот и все! Наш красивый и невероятно вкусный домашний торт готов. Надеюсь, этот рецепт вам понравится. Я старался объяснить все максимально подробно. Приятного аппетита, крепкого здоровья и до новых встреч на канале! Полную видеоинструкцию с детальными граммовками и нюансами приготовления смотрите по ссылке ниже.
#торт рецепт #тортик #шоколадный торт #торты #вкусный торт #как приготовить торт #торт на день рождения #рецепты выпечки #
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Как просто приготовить вкусный торт эпизод №1440.