Основная информация
Энергетическая ценность: 389 Ккал на порцию
Уровень сложности: Легкий, подходит для начинающих
Время подготовки ингредиентов: 20 минут
Время выпекания: 30 минут
Выход: 12 штук
Затраты на ингредиенты: низкие
Вкусное знакомство
Шоколадные маффины — это маленькое удовольствие, которое покорило мир из американских кофеен. Мы уже делились рецептами лимонных маффинов и вариантов с рикоттой, а сегодня представляем классику — насыщенные шоколадные маффины с кусочками темного шоколада. Это идеальный компаньон для утреннего кофе, послеобеденного чая или просто для того, чтобы сделать паузу в работе. Интересный факт: наши редакционные тесты показали, что эти маффины идеально подходят для макания в напитки! Готовьтесь к шоколадному наслаждению.
Ингредиенты для 12 маффинов (примерно по 100 г каждый)
Мука пшеничная (тип 00): 300 г
Сахарный песок: 300 г
Какао-порошок горький: 70 г
Сливочное масло (размягченное): 150 г
Темный шоколад для выпечки: 100 г
Яйца куриные (комнатной температуры, ~4 шт.): 220 г
Молоко цельное (комнатной температуры): 180 г
Разрыхлитель теста: 6 г
Сода пищевая: 2 г
Пошаговое приготовление
Приготовление начинается с создания воздушной масляной основы. В чашу миксера поместите размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте на средней скорости в течение нескольких минут, пока смесь не станет светлой, пышной и кремообразной. Это основа для нежной текстуры будущих маффинов.
Не прекращая взбивать, добавляйте яйца по одному, давая каждому хорошо вмешаться в массу. Это важно для однородности теста. В результате у вас получится гладкая, блестящая эмульсия.
Обратите внимание: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Пока масляная смесь готовится, просейте в отдельную миску муку и какао-порошок. Это обогатит смесь кислородом и избавит от комков.
К сухой смеси добавьте разрыхлитель и соду, снова просейте всё вместе. Теперь начинайте аккуратно соединять сухие и жидкие ингредиенты. Добавляйте мучную смесь в масляно-яичную основу порциями, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности после каждой порции.
Тесто на этом этапе будет очень густым. Чтобы сделать его более пластичным, тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры, продолжая аккуратно перемешивать. Темный шоколад порубите ножом на мелкие кусочки (размером около 5 мм) и вмешайте их в тесто. Они создадут внутри маффинов вкусные шоколадные «сюрпризы».
Готовое тесто переложите в кондитерский мешок без насадки — так удобнее заполнять формочки. Если мешка нет, можно использовать две ложки. Разложите бумажные вкладыши в форму для маффинов и заполните каждую ячейку тестом примерно на 3/4 (около 100 г). Так у кексов будет место, чтобы красиво подняться «шапочкой».
Выпекайте маффины в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 28-30 минут. Важный совет: для этого рецепта не рекомендуется использовать режим конвекции (вентилируемую духовку), так как маффины могут получиться излишне сухими. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра маффина почти сухой. Дайте выпечке немного остыть в форме, а затем переложите на решетку. Идеальны они и теплыми, и полностью остывшими!
Как хранить шоколадные маффины
Готовые маффины можно хранить в герметичном контейнере или под куполом при комнатной температуре 2-3 дня. Чтобы вернуть свежесть, слегка подогрейте их в духовке или микроволновке. Также их можно заморозить в плотном пакете уже в готовом виде и хранить до месяца. Размораживайте при комнатной температуре или в холодильнике.
Идеи для вариаций
Экспериментируйте! Для элегантного черно-белого контраста замените темный шоколад на белый. Добавление кусочков спелой груши подарит вам изысканный шоколадно-грушевый десерт. Если хотите сделать выпечку чуть более диетической, часть молока можно заменить натуральным йогуртом (около 50% от веса молока), но учтите, что текстура будет немного плотнее.
#еда
#рецепты
#кухня
#кулинария
#выпечка к чаю
#маффины рецепт
#кексы рецепты
#как приготовить
#готовим дома
#готовим вкусно
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Нашла очень вкусный рецепт выпечки Шоколадных кексов (пробуйте).