Предлагаем вам рецепт аппетитной и питательной индейки в сметанном соусе с грибами — универсального блюда, которое прекрасно сочетается с любым гарниром. Ключевой секрет успеха заключается в правильном выборе сметаны. 
Индейка в сметанном соусе с грибами
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Индейка в сметанном соусе с грибами»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Индейка в сметанном соусе с грибами»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Индейка в сметанном соусе с грибами» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности.
О рецепте
Если вы ищете способ быстро приготовить невероятно вкусное блюдо, обратите внимание на этот рецепт. Для него требуются самые обычные продукты, которые легко найти в любом супермаркете. Готовое блюдо можно подавать с самыми разными гарнирами: гречкой, рисом, макаронами или классическим картофельным пюре — в любом случае получится очень вкусно.
Особое внимание стоит уделить выбору сметаны. Она должна быть густой, нежной, без кислого привкуса, с жирностью около 20-30%. Именно такая сметана гарантирует, что соус получится бархатистым, сливочным и не расслоится в процессе приготовления.
Блюдо получается очень сытным и достаточно калорийным, ведь для достижения насыщенного вкуса лук и грибы обжариваются на сливочном масле, а сметану не разбавляют. Однако все усилия окупаются с лихвой — рецепт практически всегда удается с первого раза!
Видео-рецепт индейки в сметанном соусе с грибами
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Индейка в сметанном соусе с грибами
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 130 ккал
- Белки: 9.8 г
- Жиры: 9.3 г
- Углеводы: 2 г
Ингредиенты
- Филе грудки индейки – 1 кг
- Шампиньоны свежие – 750 г
- Сметана (20% жирности) – 650 г
- Лук репчатый – 400 г
- Масло сливочное (от 72.5% жирности) – 50 г
- Масло растительное – 70 мл
- Чеснок – 3 зубчика (или по вкусу)
- Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук, грибы и мясо.
- Обжарьте лук до полупрозрачности.
- Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится выделившаяся жидкость.
- В конце жарки добавьте сливочное масло, посолите и поперчите. Переложите грибную массу в отдельную миску.
- В той же сковороде обжарьте кусочки индейки до румяной корочки.
- Верните к мясу обжаренные грибы с луком, добавьте сметану.
- Тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.
- В конце добавьте измельченный чеснок, при необходимости еще соль и перец, прогрейте 2-3 минуты.
- Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Подготовьте все продукты. Для рецепта идеально подходит филе грудки индейки, но можно использовать и филе бедра. Если хотите более нежное мясо, возьмите курицу. Грибы нарезайте не слишком мелко, чтобы они сохранили текстуру.
Совет: используйте качественное сливочное масло жирностью от 72.5% и натуральную сметану без заменителей молочного жира. Это важно для вкуса и консистенции соуса.
Сметану лучше брать жирностью 20% — менее жирная может расслоиться при тушении. Также в рецепте используется репчатый лук, но для разнообразия можно взять белый лук или лук-порей. Чеснок можно заменить сушеным, если свежего нет под рукой.
Шаг 2: Нарезка лука
Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Поставьте сковороду на огонь, налейте половину растительного масла и дайте ей хорошо разогреться.
Шаг 3: Нарезка грибов
Грибы очистите и нарежьте крупными кусочками толщиной примерно 1 см.
Шаг 4: Нарезка индейки
Индейку нарежьте средними кубиками или брусочками.
Шаг 5: Обжарка лука
Выложите лук в разогретую сковороду и обжаривайте на сильном огне около 10-12 минут до полупрозрачности.
Примечание: если вы готовите меньшую порцию, время обжарки сократится.
Шаг 6: Обжарка грибов
Добавьте к луку нарезанные грибы. Накройте сковороду крышкой и жарьте около 10 минут, пока грибы не пустят сок. Затем снимите крышку и продолжайте жарить, пока жидкость не выпарится.
Совет: если грибы выделили много воды, ее можно просто слить. Сливочное масло добавляется в конце, чтобы грибы лучше пропитались его ароматом.
Шаг 7: Добавление масла и специй
Когда жидкость почти испарится, добавьте сливочное масло и жарьте еще 5 минут. За 1-2 минуты до готовности посолите и поперчите грибную массу по вкусу.
Шаг 8: Перекладывание грибов
Переложите обжаренные грибы с луком в отдельную миску.
Шаг 9: Обжарка индейки
В ту же сковороду налейте оставшееся растительное масло, хорошо разогрейте. Выложите кусочки индейки и обжаривайте на сильном огне 10-15 минут до появления аппетитной румяной корочки.
Шаг 10: Соединение ингредиентов
Верните в сковороду к индейке обжаренные грибы с луком. Добавьте всю сметану.
Шаг 11: Тушение
Все тщательно перемешайте, накройте крышкой. Убавьте огонь до среднего (примерно 4 из 6 на электрической плите) и тушите 15-20 минут после того, как соус начнет слегка пузыриться.
Шаг 12: Финальные штрихи
Снимите сковороду с огня. Добавьте измельченный чеснок, при необходимости еще соль и перец. Прогрейте все вместе 2-3 минуты.
Шаг 13: Подача
Подавайте индейку в сметанном соусе с грибами с любимым гарниром, украсив свежей зеленью. На фото блюдо подано с пропаренным длиннозерным рисом. Приятного аппетита!
📌 Загляните в нашу подборку рецептов индейки на сковороде — там есть идеи для ужина, обеда и праздничного стола. Сочные стейки, индейка в соусе, с овощами и ароматными специями. Всё просто, быстро и с пошаговыми фото.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Мясо легче нарезать ровными кусочками, если его слегка подморозить.
- Чтобы снизить калорийность, часть сметаны можно заменить водой или бульоном в пропорции 1:1.
- Если соус кажется жидковатым, разведите 2-3 ст. л. холодной воды с 20-30 г кукурузного крахмала, влейте в сковороду и тушите не менее 3 минут.
- Чтобы сметана точно не расслоилась, доведите блюдо до легкого кипения, снимите с огня на 20-30 секунд, затем снова поставьте. Повторите цикл 3-4 раза, затем выключите огонь и дайте постоять под крышкой 10-15 минут.
Что упростит приготовление:
- Используйте замороженные, уже нарезанные грибы, чтобы сэкономить время. Помните, что замороженные шампиньоны могут быть менее ароматными, чем свежие.
Как избежать ошибок:
- Не нарезайте мясо слишком мелко, иначе оно потеряет форму и текстуру в соусе.
- Не добавляйте чеснок в начале тушения — его аромат улетучится.
- Не пережаривайте грибы до хрустящей корочки — они станут сухими.
Что улучшит вкус блюда:
- Добавьте свежую зелень (укроп, петрушку, тимьян) вместе со сметаной.
- Для самого насыщенного вкуса используйте белые грибы.
Как хранить и разогревать:
- Храните в холодильнике в контейнере или кастрюле из нержавеющей стали (не рекомендуется использовать антипригарную посуду для хранения).
- Разогревайте в микроволновой печи или духовке при 100-120°C.
- Можно не разогревать блюдо отдельно: просто положите горячий гарнир (макароны, рис, гречку) прямо на индейку и дайте постоять 5-7 минут.
- Если готовите гарнир на пару, добавьте к нему индейку с соусом за 5-6 минут до окончания готовки.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Индейка в сметанном соусе с грибами — нежное, сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить на обед или ужин.