Этот ароматный пирог с грушами и марципаном — идеальный осенний десерт, который я с удовольствием готовлю с конца лета и до начала зимы. Секрет успеха — в использовании сезонных, местных груш, которые обладают нужной текстурой. Импортные плоды, доступные круглый год, не только обойдутся дороже, но и могут не подойти: для этого рецепта нужны спелые, но достаточно твердые груши, которые в процессе выпечки не разварятся в кашу, а превратятся в упругие, похожие на цукаты, сладкие кусочки. Это делает рецепт не только экономичным, но и по-настоящему сезонным и душевным.
Марципановая основа придает пирогу особую нежность и миндально-ореховый аромат, который прекрасно сочетается с грушевой сладостью. Выпечка в мультиварке гарантирует равномерное пропекание и сочную текстуру готового изделия. Это тот случай, когда простота приготовления и доступные ингредиенты дают потрясающий, ресторанный результат.
Ингредиенты для теста и начинки:
- 3 крупные твердые груши;
- 3 ст. ложки свежего лимонного сока;
- 100 г качественного сливочного масла;
- 1 стакан (около 160 г) пшеничной муки высшего сорта;
- 1 стакан готовой марципановой массы (или домашней смеси, см. примечание);
- 3-4 ст. ложки жирных сливок (от 20%);
- 3 куриных яйца;
- 1 щепотка соли;
- ½ ч. ложки пищевой соды;
- ½ стакана сахарного песка;
- 1 ч. ложка тертой лимонной цедры;
- сахарная пудра для декоративной посыпки готового пирога.
Пошаговый рецепт приготовления:
Начните с подготовки груш. Тщательно вымойте плоды, очистите от кожицы и разрежьте каждую на четыре части. Удалите сердцевину с семенами. Чтобы груши лучше пропитались и выглядели красиво после выпечки, сделайте на выпуклой стороне каждой дольки несколько неглубоких (около 3 мм) бороздок с помощью вилки. Сбрызните подготовленные груши лимонным соком — это предотвратит их потемнение и добавит приятную кислинку.
Теперь займемся тестом. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбейте миксером или венчиком с сахаром и лимонной цедрой до легкой, воздушной массы. Добавьте марципановую смесь и продолжайте взбивать до однородности.
Обратите внимание: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
Вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Затем влейте сливки. Муку просейте вместе с содой и щепоткой соли и вмешайте в жидкую основу. Должно получиться густое, однородное тесто консистенции очень густой сметаны.
Подготовьте чашу мультиварки. Застелите дно кругом пергаментной бумаги для выпечки и слегка смажьте его маслом. На бумагу красиво выложите дольки груш. Вы можете расположить их по кругу, веером или в виде цветка — это добавит пирогу эстетики. Аккуратно выложите подготовленное тесто поверх груш, разровняйте ложкой или лопаткой. Чтобы тесто равномерно распределилось и заполнило пустоты, слегка встряхните чашу мультиварки.
Закройте крышку и установите режим «Выпечка» (иногда он называется «Жарка»). Время приготовления — 1 час. После сигнала обязательно проверьте готовность пирога классическим способом: проткните его центр деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой, без следов сырого теста, пирог готов.
Не спешите сразу извлекать десерт. Дайте пирогу полностью остыть прямо в чаше мультиварки — это важно для сохранения формы. Затем аккуратно переверните чашу на сервировочное блюдо. Снимите пергаментную бумагу. Перед подачей щедро посыпьте поверхность пирога сахарной пудрой через ситечко. По желанию, каждый кусочек можно дополнить шапочкой взбитых сливок.
Приятного аппетита и уютной осенней атмосферы!
Полезное примечание: как сделать марципановую смесь дома
Если в вашем магазине не оказалось готовой марципановой массы, ее легко приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится по полстакана коричневого сахара и любых орехов (идеально подойдет миндаль). Измельчите их вместе в мощной кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки. Полученная ароматная смесь станет полноценной заменой покупному марципану.
Важный совет: будьте осторожны с кофемолкой. Частое перемалывание сахара с твердыми орехами может вывести ее из строя. Используйте эту технику только изредка, для подобных кулинарных экспериментов.
Источник: сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Марципановый пирог с грушами.