Предлагаем вам приготовить невероятно вкусную и оригинальную выпечку — пышное плетеное колечко. Это лакомство сочетает в себе нежное, воздушное тесто с яркой цитрусовой ноткой и уникальную начинку на основе песочного печенья, грецких орехов и ароматной корицы. Такую выпечку вы вряд ли встретите в обычной кондитерской, но ее легко приготовить дома, чтобы потом наслаждаться каждым кусочком с чашкой горячего чая или кофе.
Приготовление теста с лимонной цедрой
Подробный видео-рецепт и полный список ингредиентов ждут вас в конце статьи.
ТЕСТО
1. В глубокой миске соедините теплое молоко, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком до однородности.
2. Добавьте соль и цедру одного лимона. Важно натирать только желтый слой кожуры, избегая белой подложки, которая может дать горьковатый привкус.
3. Влейте размягченное (но не растопленное) сливочное масло и снова перемешайте венчиком. Не волнуйтесь, если в смеси останутся небольшие кусочки масла — в процессе замеса теста они равномерно распределятся.
4. Порциями введите просеянную муку, смешанную с ванилином. Муки может потребоваться немного меньше или больше — ориентируйтесь на консистенцию. В итоге тесто должно получиться мягким, эластичным и почти не липнуть к рукам. Переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема. За это время объем теста должен значительно увеличиться.
Приготовление уникальной начинки
НАЧИНКА
5. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Измельчите песочное печенье в блендере до состояния очень мелкой крошки. Можно использовать любое рассыпчатое печенье. Автор рецепта использовала домашнее. Если вам интересен ее рецепт печенья, вы найдете видео ниже. Оно получается нежным, рассыпчатым и отлично подходит для чаепития.
Видео рецепт печенья, которое я использовала:
6. Теперь измельчите грецкие орехи.
Обратите внимание: Обалденнынное, легендарное "ХРУЩЕВСКОЕ" тесто от поварихи Хрущева.
Измельчайте их так, чтобы оставались небольшие кусочки для текстуры. Вместо части грецких орехов можно добавить фундук в пропорции 50/50. Если блендера нет, положите печенье и орехи по отдельности в плотный пакет и прокатайте скалкой, а орехи можно порубить ножом.7. В миску с измельченными печеньем и орехами добавьте сахар. Количество сахара можно регулировать по вкусу, особенно если ваше печенье не очень сладкое. Автор использовала 100 грамм. Туда же отправьте чайную ложку молотой корицы и тщательно перемешайте все сухие компоненты.
8. Теперь тонкой струйкой вливайте кипяченую воду комнатной температуры, постоянно помешивая. Воду добавляйте постепенно — автору потребовалось 180 мл. Консистенция начинки должна быть влажной и густой, но без выделения лишней жидкости, иначе тесто может отсыреть. Правильно приготовленная начинка позволит тесту остаться сухим и хорошо подняться.
Формируем и выпекаем плетеное колечко
ФОРМИРУЕМ ПЛЕТЕНОЕ КОЛЕЧКО
9. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не более 5 мм (можно тоньше). Равномерно распределите по всей поверхности приготовленную начинку. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет, тщательно защипнув края.
10. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две равные части, не дорезая до конца с одного края, чтобы получилась «косичка». Срезы поверните вверх и слегка вытяните, чтобы удлинить «хвостики». Если не планируете формировать кольцо, а хотите оставить форму жгута, вытягивать не обязательно.
11. Аккуратно переплетите две половинки между собой, формируя жгут, и защипите конец, чтобы он не раскручивался.
12. Аккуратно перенесите жгут на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сформируйте из него кольцо, соединив и заправив концы вниз. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
Посмотрите, какая красивая текстура получается у плетенки в разрезе. Тесто остается нежным и воздушным, а начинка — невероятно вкусной и ароматной.
ЛИСТАЙТЕ ФОТО ВПРАВО➡➡➡ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЛЕТЕНОГО КОЛЕЧКА ⤵️
📖 Ингредиенты:
Тесто:
Молоко: 200 мл
Сахар: 30 г
Соль: ½ ч.л.
Сливочное масло: 80 г
Мука: 400 г
Ванилин: щепотка
Дрожжи сухие: 8 г
Начинка:
Песочное печенье: 200 г
Орехи грецкие: 200 г (или 100 г грецких + 100 г фундука)
Сахар: 100 г
Корица молотая: 1 ч.л.
Вода: 180 мл
⏰ Выпекаем при 180°C 20 – 25 мин
Приятного аппетита и успехов в выпечке!
#плетенка с орехами #плетенка с корицей #плетенка с орехами и корицей #выпечка с орехами #булочки с орехами #косичка с орехами #выпечка #еда #рецепты
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Такого нигде не попробуешь! Пышное плетеное колечко с необычной начинкой из печенья, орехов и корицы. Тесто тоже с "изюминкой".