Маффины с голубикой — это классика кондитерского искусства, где сочная ягода встречается с нежным, воздушным тестом. Популярность этого десерта давно вышла за пределы Франции, где он, как считается, появился, и прочно обосновалась в британской и американской кухнях. Интересно, что изначально маффины были скорее нейтральным хлебом, а сегодня это сладкое угощение с сотнями вариаций: на дрожжах или разрыхлителе, со сметаной или молоком, с жидкой сердцевиной или без. Наш рецепт с мускатным орехом — один из самых ароматных и удачных.
Ингредиенты для маффинов
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
Сливочное масло (размягчённое) — 110 г
Пшеничная мука высшего сорта — 290 г
Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки
Соль — щепотка
Сахарный песок — 250 г (из них 50 г — для посыпки)
Свежая или замороженная голубика — 1 стандартный стакан (около 150-200 г)
Куриные яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
Ванильный экстракт или ванильный сахар — 2 чайные ложки
Молоко — 120 мл
Мускатный орех (молотый) — 1/4 чайной ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовьте форму. Смажьте ячейки формы для маффинов сливочным маслом и присыпьте мукой или используйте бумажные вкладыши. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Подготовьте сухие ингредиенты и ягоды. В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отдельно голубику обваляйте в паре ложек этой мучной смеси — это не даст ягодам опуститься на дно при выпечке.
3. Приготовьте кремовую основу. В глубокой миске миксером на средней скорости взбейте размягчённое сливочное масло с 200 г сахара до получения светлой и пышной массы (процесс займёт 4-5 минут). Затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Влейте ванильный экстракт.
Интересное: Маффины с колбасой и болгарским перцем!!! Это невероятно вкусно. 🧁🧁🧁🧁🧁.
4. Соберите тесто. Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно всыпьте мучную смесь, чередуя с добавлением молока. Мешайте только до объединения ингредиентов — недолго, чтобы тесто осталось воздушным. Затем лопаткой аккуратно вмешайте подготовленную голубику.
5. Сформируйте маффины. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Смешайте оставшиеся 50 г сахара с молотым мускатным орехом и щедро посыпьте этой ароматной смесью верх каждого будущего маффина.
6. Выпекайте. Отправьте форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра маффина. Дайте выпечке немного остыть в форме, а затем переложите на решётку.
Полезный совет
Голубику в этом рецепте можно успешно заменить на другие ягоды: клюкву, малину или ежевику. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их заранее — добавляйте в тесто прямо из морозилки, чтобы они не дали лишней влаги и маффины сохранили идеальную текстуру.
Интересное еще здесь: Выпечка.