Этот пирог — настоящее гастрономическое открытие, где всего два основных ингредиента, сыр и лук, создают невероятно богатую и уютную вкусовую гармонию. Его обязательно стоит приготовить, чтобы порадовать себя и близких необычным, но таким душевным блюдом.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- 500 г готового песочного теста (можно замороженного)
- 1 ст. л. муки для подпыла поверхности
- 250 г ланкаширского, чеширского или уэнслидейлского сыра
- 3 средние луковицы
- 30 г сливочного масла
- 2 крупных яйца
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 ст. л. молока для смазывания
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Сложность: средняя
Порций: 4
Предварительная подготовка
- Если тесто заморожено, заранее разморозьте его (примерно 1,5 часа).
- Очистите и крупно нарежьте лук.
- Сыр натрите на крупной терке или раскрошите руками.
- Разделите тесто на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3. Большая часть пойдет на основу, меньшая — на крышку пирога.
- Включите духовку для разогрева до 180°C (или 160°C для конвекции).
- Смажьте форму для пирога маслом.
- Яйца слегка взбейте в миске вилкой.
Заметки и советы
Это классический рецепт с северо-запада Англии. Для аутентичного вкуса идеально подходят рассыпчатые британские сыры: чеширский, ланкаширский или уэнслидейл. Они придают пирогу особую нежность и легкую кислинку. Чеддер тоже можно использовать, но вкус будет немного другим.
Для успеха важна правильная форма: используйте круглую разъемную форму или форму со съемным дном диаметром около 20 см и глубиной 5 см. Это гарантирует, что готовый пирог легко достанется, не повредив хрустящие бока.
Готовое песочное тесто — отличный вариант, экономящий время. Но если вы любите готовить с нуля, домашнее тесто сделает пирог еще более особенным.
Пошаговая инструкция
ШАГ 1: Подготовка лука. На среднем огне растопите в сковороде сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 10 минут, помешивая. Затем влейте 120 мл воды, поперчите, убавьте огонь до минимума и тушите, пока жидкость не выпарится, примерно 25 минут. Лук станет мягким и карамелизированным.
Интересное: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
ШАГ 2: Основа из теста. Подпылите стол мукой. Раскатайте большую часть теста (2/3) в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и бортики формы с запасом. Чтобы аккуратно перенести пласт, накрутите его на скалку.
ШАГ 3: Формирование основы. Аккуратно уложите тесто в смазанную форму, расправляя по дну и стенкам.
ШАГ 4: Доводка основы. Пальцами аккуратно прижмите тесто ко дну и бортикам. Если где-то образовался разрыв, заделайте его небольшим кусочком теста. Вилкой сделайте несколько проколов по дну основы для выхода пара во время выпечки.
ШАГ 5: Начинка и верхний слой. Дайте луку немного остыть. Раскатайте оставшуюся треть теста в круг для крышки толщиной около 0,5 см. В миске смешайте остывший лук, тертый сыр и перец. Равномерно распределите эту смесь по основе в форме. Сверху равномерно полейте взбитыми яйцами.
ШАГ 6: Сборка пирога. Смажьте раскатанную крышку молоком и уложите ее смазанной стороной вниз на начинку. Защипните края верхнего и нижнего теста, обрежьте излишки. Вилкой пройдитесь по краю, чтобы закрепить шов и создать декоративный рисунок.
ШАГ 7: Выпечка. Сделайте на верхушке пирога 3-4 небольших надреза для выхода пара. Для красоты можно нанести узоры тыльной стороной ножа. Смажьте поверхность молоком. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут до золотистого цвета. Для равномерной корочки через 20 минут можно развернуть форму. Дайте пирогу остыть в форме 10 минут перед подачей. Он отлично сохраняет тепло, поэтому может «ждать» в выключенной духовке около часа.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.