Суп лобио — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой густой и насыщенный фасолевый суп. В отличие от привычных нам вариантов, он обладает более плотной консистенцией и отличается добавлением грецких орехов, что придаёт ему особый вкус и питательность. Грецкие орехи — частый ингредиент в грузинской кухне, и в этом рецепте они играют ключевую роль, создавая неповторимый аромат.
Ингредиенты на 4 порции
- Красная фасоль — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 50 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Соль — по вкусу
- Свежий или сушёный базилик — по вкусу
- Сливочное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Фасоль заранее замочите в холодной воде на 4 часа, чтобы она разбухла и быстрее сварилась. После замачивания переложите её в кастрюлю, залейте свежей водой и варите на медленном огне около 2 часов до мягкости.
2. Лук очистите и натрите на тёрке или мелко нарежьте. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого оттенка, затем добавьте в кастрюлю с фасолью.
3. Муку просейте через сито, чтобы избежать комочков. Грецкие орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
4. В почти готовый суп аккуратно введите муку и молотые орехи, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Посолите по вкусу и добавьте базилик для аромата.
5. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне ещё 2 минуты, чтобы все ингредиенты соединились. Подавайте горячим, украсив зеленью или дополнительными орехами.
Этот суп идеально подходит для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Он сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус грузинской кухни.
#кулинария #рецепты #фасоль #лобио #орехи #суп #грузинская кухня
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп лобио.