Суп-пюре — это невероятно универсальное и сытное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Его густая, бархатистая консистенция радует вкусом в горячем виде, а некоторые варианты, например, из томатов или зелени, прекрасно освежают и в холодном. Основой могут служить самые разные продукты: от нежного мяса и грибов до сезонных овощей. Сегодня мы приготовим один из самых популярных и полезных осенних супов — ароматный суп-пюре из яркой, сладковатой тыквы на насыщенном курином бульоне. Для приготовления идеально подойдет кастрюля с толстым дном, которая обеспечит равномерный нагрев и не даст ингредиентам пригореть.
Ингредиенты
Куриная грудка на кости: 500 г
Тыква: 1 кг
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Картофель: 3 средних клубня
Чеснок: 2 зубчика
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Масло растительное для жарки и сливочное масло: 70 г
Приготовление куриного бульона
Вкус супа начинается с правильного бульона. Поместите куриную грудку в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену шумовкой — это сделает бульон прозрачным. Уменьшите огонь до среднего и варите грудку под крышкой примерно 40 минут до готовности. Не забывайте слегка подсолить воду в процессе варки.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Подготовка и обжарка овощей
Пока варится бульон, займитесь овощами. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь растительного и небольшого кусочка сливочного масла. Выложите лук, чеснок и морковь и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до мягкости и появления легкого аромата.
Добавление тыквы и картофеля
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками. Картофель также очистите и нарежьте кубиками, примерно такого же размера, как и тыква, чтобы они сварились одновременно. Добавьте картофель и тыкву к обжаренным луку и моркови. Посолите и поперчите по вкусу (учитывайте, что бульон уже соленый) и обжаривайте все вместе, периодически помешивая, еще около 10 минут. Это позволит овощам раскрыть свой вкус и аромат.
Варка супа и превращение в пюре
Достаньте готовую куриную грудку из бульона. В кастрюлю с обжаренными овощами влейте горячий процеженный куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 20 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими. Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера тщательно измельчите содержимое до состояния однородного, нежного пюре без комочков.
Финальный штрих и подача
Верните суп на плиту, добавьте оставшееся сливочное масло, хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 5 минут, не доводя до бурного кипения. Это придаст супу особую бархатистость и сливочный вкус. Готовый суп-пюре разлейте по глубоким тарелкам. Подавайте его горячим, дополнив ложкой сметаны, свежей зеленью и гренками или ломтиком душистого хлеба.
Этот рецепт — отличный способ порадовать близких вкусным и полезным обедом. Подписывайтесь в раздел, чтобы не пропустить новые рецепты. Приятного аппетита!
#суп #суп пюре #суп пюре из тыквы #еда #еда и рецепты #кулинария #простые рецепты #рецепты без выпечки #рецепты
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп-пюре (рецепт).