Ингредиенты
Для приготовления этого сытного и ароматного супа вам понадобятся следующие продукты:
- Чечевица — 200 грамм (подойдёт любая: жёлтая, красная или зелёная, но время варки будет различаться).
- Чеснок — 3 зубчика.
- Картофель — 2 средние штуки.
- Морковь — 1 средняя.
- Лук репчатый — 1 большая головка.
- Помидоры — 2 штуки (можно использовать консервированные, нарезанные кусочками, для экономии времени).
- Томатная паста — 1 столовая ложка.
- Кинза — небольшой свежий пучок.
- Растительное масло для жарки.
- Соль и специи по вкусу (отлично подойдут карри и приправа для курицы с чесноком).
- Мясо для бульона — около 300-400 грамм (индейка, курица, говядина или свинина, на ваш выбор).
Приготовление бульона и подготовка чечевицы
Начинаем с основы супа — бульона. Хорошо промойте мясо, поместите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне. Не беспокойтесь о прозрачности бульона — в этом рецепте это не принципиально важно, главное, чтобы он не выкипел.
Пока варится мясо, займёмся чечевицей. Её необходимо тщательно промыть в холодной воде, а затем залить чистой водой и оставить на некоторое время. Это поможет ей быстрее свариться.
Приготовление ароматной зажарки
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле в течение пары минут до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё минуту, чтобы раскрылся его аромат.
Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте к луку с чесноком. Обжаривайте овощи вместе примерно 4 минуты.
Теперь очередь помидоров. Если используете свежие, предварительно снимите с них кожицу, обдав кипятком, и нарежьте средним кубиком. Добавьте томаты к овощам в сковороду. Следом введите столовую ложку томатной пасты, всё хорошо перемешайте и немного потушите.
В самом конце приготовления зажарки мелко нарежьте свежую кинзу.
Добавьте кинзу в сковороду, перемешайте и сразу снимите зажарку с огня. Свежая зелень сохранит свой яркий вкус и аромат.
Сборка и окончательная варка супа
Пока готовится бульон, нарежьте картофель средними кубиками. Когда мясо сварится, аккуратно достаньте его из кастрюли, а бульон процедите. В чистый бульон отправьте картофель и промытую чечевицу (воду с неё предварительно слейте). Мясо нарежьте на кусочки и также верните в кастрюлю.
Обратите внимание: Ближневосточный суп из чечевицы.
Варите суп примерно 10-15 минут. Время зависит от вида чечевицы: красная варится быстрее, зелёная — дольше.
Теперь добавьте в кастрюлю приготовленную овощную зажарку с кинзой. Посолите, приправьте специями по вашему вкусу (например, карри и приправой для курицы) и варите ещё 5-7 минут до полной готовности всех ингредиентов. На этом этапе можно увеличить огонь.
Суп получается очень ароматным, сытным и густым. Это блюдо — отличный способ познакомить семью с чечевицей, даже если раньше её не жаловали. Как признаётся автор рецепта, теперь это их любимый суп!
Подавайте горячим. Приятного аппетита!
#чечевичный суп #суп #блюда из чечевицы #вкусная и полезная еда #рецепты #супы #пп рецепты #рецепты для детей #блюда с кинзой #еда для всей семьи
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп из чечевицы с кинзой.