Этот яркий и ароматный суп — настоящее праздничное блюдо, которое удивит сочетанием свекольной сладости и цитрусовой свежести. Гармония овощей и апельсина создаёт уникальную вкусовую палитру, а пикантный соус сальса добавляет завершающий акцент. Идеальный выбор для тех, кто хочет порадовать себя и близких необычным, но в то же время полезным обедом.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для супа:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 морковки
- 1 луковица
- 1 луковица фенхеля
- 3 помидора
- 300 г варёной свеклы
- 2 апельсина (для сока и цедры)
- 1 л овощного бульона
Для свекольного соуса сальса:
- 1 ч. л. оливкового масла
- 100 г варёной свеклы, нарезанной кубиками
- 1 помидор, мелко нарезанный
- 2 пера зелёного лука, мелко нарезанного
Приготовление супа
1. В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанные ломтиками морковь, лук и фенхель. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте в кастрюлю крупно нарезанные помидоры и кубики варёной свеклы. Потушите всё вместе ещё 3 минуты. Тем временем подготовьте апельсины: натрите цедру на мелкой тёрке, а из мякоти выжмите сок. Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте цедру, доведите до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 25 минут, пока все овощи полностью не размягчатся.
3. Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите суп в однородное пюре. Влейте апельсиновый сок, при необходимости добавьте ещё немного бульона, если консистенция покажется слишком густой. Слегка подогрейте, посолите по вкусу — основа супа готова.
Приготовление соуса сальса
1. Для соуса мелко нарежьте варёную свеклу, помидор и зелёный лук.
2. Смешайте все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Яркий и свежий соус сальса готов.
Советы по подаче
Подавайте суп горячим, украсив сверху ложкой свекольной сальсы. Идеальным дополнением станут обжаренные половинки цельнозерновых бубликов (багелей), намазанные пикантной сырной пастой. Для её приготовления смешайте 200 г нежирного мягкого сыра с 1 ст. л. острого соуса с хреном до однородной консистенции.
Интересное: Как я готовлю самый вкусный и ароматный куриный суп. Попробуйте, вам понравится!.
Интересное еще здесь: Суп.
Суп свекольный с апельсинами и соусом сальса. Ароматный и неповторимый вкус.