Экзотическое блюдо с ярким вкусом
Этот салат — настоящее путешествие в Таиланд, не выходя из кухни. Он сочетает в себе нежную текстуру запеченных баклажанов, пикантность сушеных креветок, свежесть зелени и сбалансированный вкус традиционной тайской заправки. Идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или разнообразить привычное меню.
Ингредиенты
На 4—6 порций
- 2 баклажана среднего размера
- 15 мл (1 ст. ложка) растительного масла для жарки
- 30 г (2 ст. ложки) сушеных креветок, предварительно вымоченных в воде и просушенных
- 15 г (1 ст. ложка) чеснока, крупно нарезанного
- 1 яйцо, сваренное вкрутую, очищенное и измельченное
- 4 луковицы лука-шалота, нарезанные тонкими колечками
- Свежие листья кориандра (кинзы) для украшения и вкуса
- 2 стручка красного чили (без семян), нарезанные, для остроты и декора
Для салатной заправки:
- 30 мл (2 ст. ложки) свежего сока лайма
- 5 г (1 ч. ложка) сахара
- 30 мл (2 ст. ложки) рыбного соуса (важный компонент тайской кухни)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Баклажаны нужно поджарить на гриле или на сухой сковороде до тех пор, пока кожица не потемнеет, а мякоть внутри не станет полностью мягкой. Это придаст им характерный дымчатый аромат. 
Шаг 2: Обработка баклажанов. Дайте баклажанам немного остыть, чтобы можно было с ними работать. Затем аккуратно снимите подгоревшую кожуру. Мякоть нарежьте аккуратными ломтиками или кусочками. 
Шаг 3: Обжарка креветок с чесноком. В маленькой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем вымоченные сушеные креветки и нарезанный чеснок до золотистого, аппетитного цвета и появления насыщенного аромата. Смесь снимите с огня и отложите. 
Шаг 4: Приготовление заправки. В небольшой миске соедините сахар и рыбный соус. Влейте свежий сок лайма и тщательно взбейте вилкой или венчиком до полного растворения сахара и получения однородного соуса. 
Шаг 5: Сборка и подача салата. На большое сервировочное блюдо красиво выложите ломтики баклажанов. Равномерно посыпьте их измельченным яйцом, кольцами лука-шалота и обжаренной смесью креветок с чесноком. Полейте всё приготовленной заправкой. В завершение украсьте салат свежими листьями кориандра и нарезанным красным чили для цвета и остроты. Подавайте сразу после приготовления.