Этот яркий и сытный салат станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром. Его секрет — в ароматной заправке и времени, которое нужно дать ингредиентам, чтобы они промариновались. Для наилучшего результата приготовьте салат заранее и дайте ему настояться в холодильнике несколько часов — так все вкусы идеально соединятся.
Ингредиенты
На 4–6 порций
- 425 г консервированной белой фасоли
- 425 г консервированной пестрой фасоли (например, кидни)
- 425 г консервированного нута
- 1/4 стручка красного сладкого перца
- 1/4 стручка зеленого сладкого перца
- 6 редисок
- 15 г (1 ст. ложка) нарезанного зеленого лука
- 5 г (1 ч. ложка) молотого кумина (зиры)
- 15 мл (1 ст. ложка) томатного кетчупа
- 30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. ложка) белого винного уксуса
- 1 толченый зубчик чеснока
- острый перечный соус (например, Табаско) по вкусу
- соль
- нарезанный зеленый лук для украшения
Приготовление
Шаг 1. Подготовка бобовых. 
Слейте жидкость из всех банок с фасолью и нутом. Тщательно промойте бобовые под струей холодной воды, чтобы удалить излишки рассола и снизить содержание соли. Переложите их в большой салатник, в котором будете смешивать все ингредиенты.
Шаг 2. Нарезка овощей. 
У сладких перцев удалите семена и перегородки. Нарежьте мякоть небольшими кубиками или тонкой соломкой. Редиску очистите от хвостиков и нарежьте тонкими кружочками или полукружиями. Добавьте нарезанные перцы, редис и столовую ложку зеленого лука к фасоли и нуту в салатник. Аккуратно перемешайте.
Шаг 3. Приготовление заправки. 
В отдельной небольшой миске или пиале приготовьте заправку. Соедините молотый кумин, томатный кетчуп, оливковое масло, белый винный уксус и раздавленный чеснок. Тщательно взбейте венчиком или вилкой до получения однородной эмульсии. Попробуйте и добавьте соль и острый перечный соус по вашему вкусу. Заправка должна получиться сбалансированной — с кислинкой, пикантностью и ароматом специй.
Шаг 4. Сборка и маринование. 
Полейте овощную смесь с бобовыми приготовленной заправкой. Осторожно, но тщательно все перемешайте, чтобы каждый ингредиент покрылся соусом. Накройте салатник пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2–3. Перед подачей еще раз перемешайте, переложите в сервировочное блюдо и украсьте свежим нарезанным зеленым луком. Этот салат отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее на следующий день.