Руккола — это не просто зелень, а настоящая находка для кулинаров, которая заслуживает большего внимания. Этот салат не только обладает ярким, пикантным вкусом, но и очень полезен. А для тех, кто увлекается садоводством, хорошая новость: руккола совершенно неприхотлива и быстро растет, легко становясь звездой вашего огорода.
Молодые листья рукколы, которые сейчас доступны в любом супермаркете, идеально подходят для свежих салатов — они нежные и не такие острые, как зрелые. В этом рецепте мы создадим идеальный баланс: сливочный и нежный козий сыр смягчит характерную перечную нотку рукколы, а сладкая, запеченная свекла добавит глубины и отлично оттенит легкую горчинку. Завершающий штрих — поджаренные грецкие орехи, которые дарят салату приятный хруст и ореховый аромат.
Рецепт вкусного и полезного салата
Это блюдо не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления свеклы: около 1 часа
Выход: 2 порции
Количество ингредиентов рассчитано на две порции, но вы легко можете его увеличить или уменьшить в зависимости от количества гостей.
Интересное: Турецкий салат с сыром фета.
Ингредиенты для салата
- 2 средние свеклы (отварные или запеченные, очищенные и нарезанные кубиками).
- 2 большие горсти свежей молодой рукколы.
- 4 ст. л. раскрошенного козьего сыра (примерно 50 грамм).
- 1/4 стакана крупно порубленных поджаренных грецких орехов.
Ингредиенты для заправки
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима.
- 1/2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
- 1/4 ч. л. сухой горчицы.
- 1/2 ч. л. сахара (можно заменить медом).
- 1/2 ч. л. соли.
- 1/4 ч. л. молотого черного перца.
Как запечь свеклу
Для лучшего вкуса свеклу рекомендуем запекать. Очистите ее, слегка смажьте оливковым маслом, плотно заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 180-200°C духовку. Время запекания — от 1 до 2 часов. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в корнеплод.
Способ приготовления
- Приготовьте заправку. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой банке с крышкой или в миске. Энергично встряхните или взбейте венчиком до получения однородной эмульсии. Обязательно попробуйте и отрегулируйте баланс соли, кислоты и сладости по своему вкусу.
- Соберите салат. В просторной салатнице соедините свежие листья рукколы, кусочки запеченной свеклы, раскрошенный козий сыр и большую часть поджаренных грецких орехов.
- Заправьте и подавайте. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. Сразу же подавайте к столу, украсив оставшимися орехами.
COOK HOUSE — это первая федеральная сеть товаров для кухни и столовой.
Интересное еще здесь: Салаты.