📖 Ингредиенты для теста:
- Кефир — 370 г (примерно 1,5 стакана). Это основа, которая обеспечит бисквиту нежность и влажность.
- Красный пищевой краситель — 4 капли. Можно использовать гелевый или порошковый для более насыщенного «бархатного» цвета.
- Мука пшеничная — 270 г (около 2 стаканов). Лучше использовать высший сорт.
- Сахарный песок — 300 г. Из них 200 г пойдёт в тесто, а 100 г — для взбивания с яйцами.
- Яйца куриные — 3 шт. комнатной температуры.
- Сода пищевая — 1 ч.л. В сочетании с кефиром даст хороший подъём.
- Разрыхлитель теста — 2 ч.л. Для гарантированной пышности.
- Масло растительное без запаха — 180 г. Делает текстуру бисквита особенно мягкой и влажной.
- Какао-порошок — 7 г (примерно 1 ст.л. без горки). Добавит лёгкий шоколадный оттенок вкусу.
🧑🏻🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка жидкой основы. В подходящей миске смешайте кефир с красным красителем. Добивайтесь того оттенка, который вам нравится — от нежно-розового до глубокого красного. В другой ёмкости соберите все сухие компоненты.
Шаг 2. Работа с сухими ингредиентами. Муку, какао, соду и разрыхлитель обязательно просейте через сито. Это насытит смесь кислородом и избавит от комочков. Затем добавьте к ним 200 г сахара и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3. Приготовление яично-масляной смеси.
Обратите внимание: Медовый бисквит.
В отдельной чистой миске взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара. Взбивайте миксером на средней скорости до получения светлой, пышной и устойчивой массы. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте растительное масло.Шаг 4. Соединение всех компонентов. К взбитой яичной массе начинайте добавлять сухую смесь и окрашенный кефир. Делайте это в три приёма, чередуя их: сначала часть сухих ингредиентов, потом часть кефира, снова сухие и т.д. После каждого добавления аккуратно, но тщательно перемешивайте тесто лопаткой или венчиком до однородности. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы не «посадить» воздушность.
Шаг 5. Выпечка. Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки (желательно разъёмную, диаметром 22-24 см) застелите пергаментной бумагой. Вылейте в неё готовое тесто и разровняйте. Выпекайте бисквит на среднем уровне духовки примерно 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из центра бисквита сухой. Дайте коржу полностью остыть в форме.
#красныйбархат #десерт #бисквит
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Бисквит красный бархат.