Летняя жара — идеальное время, чтобы побаловать себя и близких освежающим домашним десертом. Предлагаем вам рецепт нежного мандаринового мороженого, которое легко приготовить на собственной кухне. Его яркий цитрусовый вкус и кремовая текстура не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.
Ингредиенты для мандаринового мороженого:
- Мандарины — 400 грамм (уже очищенных от кожуры и плёнок)
- Яичные желтки — 3 штуки
- Молоко — 120 миллилитров
- Сахар — 150 грамм
- Сливки жирностью 33% — 500 миллилитров
- Ванильный сахар — по вкусу (этот ингредиент необязателен, но он добавит аромата)
Пошаговый процесс приготовления
- Начните с приготовления заварной основы. Для этого влейте молоко в небольшой сотейник и поставьте на плиту. Доведите молоко до кипения, но не кипятите долго.
- Пока молоко нагревается, займитесь желтками. Тщательно перетрите их с обычным сахаром до однородной светлой массы. Не прекращая взбивать желтковую смесь, очень тонкой струйкой влейте в неё горячее молоко. Это нужно делать аккуратно, чтобы желтки не свернулись. Затем всю смесь верните в сотейник.
- Поставьте сотейник с яично-молочной смесью на самый медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Важно: смесь не должна кипеть, иначе желтки могут превратиться в яичницу. Готовая основа должна покрывать ложку.
- Сразу же процедите горячую заварную основу через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Оставьте её остывать до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы не образовалась плёнка.
- Пока основа остывает, подготовьте мандариновую составляющую. Очистите фрукты от кожуры и белых плёнок, обязательно удалите все косточки. Пробейте дольки блендером в пюре, а затем дополнительно протрите его через сито. Это сделает текстуру мороженого идеально гладкой, без волокон.
- Когда основа остынет, приступайте к сливкам.
Обратите внимание: Домашнее овсяное печенье без муки и сахара за 10 минут.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Взбейте их миксером до устойчивых, но нежных пиков. - В пышные сливки аккуратно вмешайте мандариновое пюре, остывшую заварную основу и ванильный сахар (если используете). Добивайтесь однородности, но старайтесь не переусердствовать, чтобы сливки не опали.
- Переложите готовую массу в пластиковый контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру.
- Секрет идеальной текстуры домашнего мороженого — в его периодическом помешивании. Примерно каждые 3-4 часа в течение первых 12-16 часов доставайте контейнер и тщательно перемешивайте массу, разбивая образовавшиеся кристаллы льда. Достаточно сделать это 3-4 раза.
Вот и всё! Ваше домашнее мандариновое мороженое готово. Оно получается невероятно нежным, воздушным и полным свежего летнего вкуса. Приятного аппетита! ☺️
#мороженое #мороженоерецепт #домашнеемороженое #рецепты #десерт #десерты #мандариновоемороженое #мороженоедома #готовимдома
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Домашнее мороженое (мандариновое).