Если вам уже надоели обычные мандарины, но вы всё равно не можете отказаться от их яркого вкуса, этот рецепт создан специально для вас! Он предлагает необычный и освежающий способ насладиться цитрусовыми, превратив их в нежный и воздушный десерт.
1. Почему стоит попробовать?
Этот мандариновый маршмеллоу готовится легко и быстро, не требует выпечки и станет идеальным вариантом, чтобы взбодриться и порадовать себя или гостей. Его нежная текстура и яркий вкус никого не оставят равнодушным.
2. Что понадобится?
ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы 26×17 см):
📝 Для основы: 150 грамм мандаринового сока (примерно из 7-8 плодов), 15 грамм желатина, 250 грамм сахара, щепотка лимонной кислоты, пищевой краситель оранжевого цвета (по желанию, для более насыщенного оттенка), примерно 5-7 грамм растительного масла для смазывания формы.
📝 Для обсыпки: 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
3. Пошаговое приготовление
1. Подготовка сока. Выжмите сок из мандаринов. При желании его можно процедить через сито, чтобы избавиться от мякоти, но она не испортит текстуру десерта, а лишь добавит ему натуральности.
2. Работа с желатином. Отмерьте 75 грамм мандаринового сока, добавьте в него желатин, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
3. Подготовка формы. Расстелите на столе пищевую плёнку и обильно смажьте её растительным маслом. Этой же плёнкой застелите форму, уложив её смазанной стороной вверх — это предотвратит прилипание маршмеллоу.
4. Растворение желатина. Набухший желатин растопите до жидкого состояния. Это можно сделать в микроволновой печи короткими импульсами или на водяной бане. Главное — следить, чтобы желатин полностью растворился, но не закипел.
5. Приготовление сиропа. В сотейник высыпьте сахар, добавьте оставшиеся 75 грамм мандаринового сока и лимонную кислоту. Перемешайте и держите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится (это займёт около 5-6 минут). Затем доведите смесь до кипения — она начнёт активно пениться. Прокипятите, постоянно помешивая, и сразу снимите с огня.
6. Формирование массы. Начните взбивать растопленный желатин миксером на средней скорости. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в него горячий мандариновый сироп. Продолжайте взбивать массу, пока она не загустеет и не увеличится в объёме. На этом этапе, если хотите получить более яркий цвет, добавьте пищевой краситель. Готовую воздушную массу переложите в подготовленную форму. Накройте сверху ещё одним куском плёнки, также смазанным маслом, впритык к поверхности десерта. Уберите форму в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания.
7. Финальный штрих — обсыпка. Смешайте сахарную пудру с кукурузным крахмалом. Через сито обильно просейте эту смесь на рабочую поверхность стола. Аккуратно выложите застывший пласт маршмеллоу, нарежьте его на квадратики или прямоугольники и тщательно обваляйте каждый кусочек в сахарно-крахмальной пудре со всех сторон.
4. Советы по хранению и подаче
Готовый маршмеллоу лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Хотя, честно говоря, этот десерт настолько вкусный, что вряд ли вам удастся сохранить его надолго — он исчезает мгновенно!
Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм: 314 ккал / Белки: 3 г / Жиры: 1 г / Углеводы: 72 г.
#маршмеллоу #маршмеллоу рецепт #зефир #зефир рецепт #домашний зефир #мандарины #без выпечки #десерт без выпечки
Для наглядности весь процесс приготовления можно посмотреть в подробном видео-рецепте: https://www.instagram.com/batonobelka/reel/CYbOQ3goux5/?utm_medium=copy_link
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Мандариновый маршмеллоу.
