Ароматный пирог с грибами и сыром — это универсальное блюдо, которое подойдет для любого случая: от семейного ужина до выезда на пикник. Его главное преимущество — простота приготовления. Вам не потребуется много времени или сложных кухонных приборов, достаточно обычного венчика. Для начинки можно использовать не только благородные лесные грибы, но и доступные шампиньоны, которые есть в любом магазине круглый год. Если у вас есть замороженные грибы — они тоже прекрасно подойдут.
Пирог с грибами и сыром в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Пирог с грибами и сыром в духовке»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с грибами и сыром в духовке» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
Я всегда ценю рецепты, которые сочетают в себе простоту и отличный вкус. Этот пирог — именно такой случай. Тесто готовится элементарно: смешал жидкие ингредиенты, добавил сухие — и готово. Пирог получается не слишком высоким, с плотным, но при этом мягким и не крошащимся мякишем. Он не воздушный, как бисквит, потому что мы не взбиваем масло и яйца добела, но в этом и есть его прелесть — насыщенный вкус и сытная текстура.
Что касается сыра, здесь тоже есть простор для творчества. Не обязательно искать какой-то конкретный сорт. Можно смело использовать остатки разных твёрдых сыров, которые завалялись в холодильнике. Конечно, выдержанный твёрдый сыр придаст более яркий аромат, но и обычный плавленый или полутвёрдый сыр тоже отлично подойдут.
Как приготовить пирог с грибами и сыром в духовке
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 198 ккал
- Белки: 7.2 г
- Жиры: 11.5 г
- Углеводы: 16.4 г
Ингредиенты:
Количество порций: 6-8
- Грибы (шампиньоны или любые другие) – 300 г
- Мука пшеничная – 220 г
- Молоко – 120 г
- Лук-порей (можно заменить репчатым) – 100 г
- Сыр твёрдый (натертый) – 70 г
- Масло растительное – 80 г
- Яйцо куриное (крупное, ~65 г каждое) – 4 шт.
- Тимьян сушёный – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. без горки (плюс щепотка для грибов)
- Смесь перцев – 0.3 ч.л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Промойте и нарежьте лук-порей полукольцами.
- Обжарьте лук и грибы на столовой ложке масла.
- Приправьте грибы с луком солью, перцем и тимьяном, отставьте остывать.
- В миске смешайте яйца, молоко, оставшееся масло, соль и перец.
- Взбейте венчиком до однородности.
- Присыпьте остывшие грибы столовой ложкой муки.
- Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем в яичную смесь, перемешайте.
- Добавьте в тесто сыр и грибы с луком, аккуратно перемешайте.
- Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 45 минут.
- Дайте пирогу немного остыть в форме, затем извлеките.
- Пирог готов к подаче!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Соберите все необходимые продукты. Для грибов у вас есть несколько вариантов: свежие шампиньоны, размороженные или предварительно отваренные лесные грибы. Лук-порей можно заменить обычным репчатым луком. Сыр лучше заранее натереть на тёрке. От общего количества масла и муки отделите по столовой ложке — они пойдут на обжарку и присыпку грибов. Для выпечки идеально подойдет разъёмная форма диаметром 20 см.
Шаг 2: Работа с луком-пореем
Тщательно промойте лук-порей. Особое внимание уделите пространству между листьями, где часто скапливается земля и песок. Разрежьте стебель вдоль и промойте под проточной водой.
Шаг 3: Нарезка
Промытый лук-порей нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 4: Обжарка грибов и лука
В разогретую сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Сначала обжарьте лук в течение 1-2 минут до мягкости, затем добавьте грибы. Готовьте всё вместе ещё 4-5 минут, периодически помешивая.
Шаг 5: Приправы и остывание
Добавьте к грибам щепотку соли, смесь перцев и сушёный тимьян. Всё хорошо перемешайте и снимите с огня. Для быстрого остывания переложите грибную смесь в отдельную миску.
Шаг 6: Приготовление жидкой основы
В глубокую миску разбейте яйца. Влейте молоко и оставшееся растительное масло. Добавьте чайную ложку соли (без горки) и щепотку смеси перцев. Количество соли можно регулировать по своему вкусу.
Шаг 7: Смешивание
Венчиком тщательно перемешайте все жидкие ингредиенты до получения однородной массы. В это время включите духовку для разогрева до 170°C.
Шаг 8: Подготовка грибов
В остывшую грибную начинку добавьте столовую ложку муки (из общего количества) и аккуратно перемешайте. Это нужно, чтобы грибы не опустились на дно при выпечке.
Шаг 9: Замес теста
Оставшуюся муку просейте вместе с разрыхлителем прямо в миску с яичной смесью. Хорошо перемешайте венчиком. У вас получится довольно густое, медленно стекающее тесто.
Шаг 10: Добавление начинки
В готовое тесто добавьте натёртый сыр и остывшую грибную смесь с луком.
Шаг 11: Финальное перемешивание
Аккуратно, но тщательно перемешайте тесто с начинкой до равномерного распределения. Тесто для пирога готово.
Шаг 12: Формовка
Подготовьте форму для выпечки, застелив её пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком. Вылейте в форму тесто и разровняйте ложкой.
Шаг 13: Выпечка
Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте около 45 минут. Примерно через 30 минут рекомендуется прикрыть верх пирога фольгой, чтобы он не подгорел. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой. После выключения духовки дайте пирогу постоять в форме 10 минут.
Шаг 14: Остывание
Аккуратно извлеките пирог из формы и дайте ему полностью остыть на решётке. Подавать его можно как тёплым, так и полностью остывшим.
Шаг 15: Подача
Ароматный пирог с грибами и сыром готов! Нарежьте его на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и рекомендации по приготовлению:
– Количество грибов можно варьировать по своему вкусу. Если у вас их немного больше или меньше — это не критично.
– Поскольку мука у разных производителей может иметь разную влагоёмкость, консистенция теста может незначительно отличаться. Ориентируйтесь на описание: тесто должно быть густым и медленно стекать с ложки. При необходимости можно добавить буквально ложку молока или муки.
Как улучшить или изменить вкус пирога с грибами и сыром:
– Вместо тимьяна или вместе с ним можно добавить свежую измельчённую зелень: петрушку, укроп или зелёный лук. Отлично подойдёт и чайная ложка сушёных прованских трав.
– Для более пикантного вкуса можно добавить в тесто щепотку паприки или сушёного чеснока.
С чем подавать пирог с грибами и сыром:
– Этот пирог самодостаточен. Его можно подавать как самостоятельное блюдо с чаем или кофе.
– Он прекрасно сочетается со свежими овощными салатами, например, из помидоров и огурцов со сметаной.
– Идеальным дополнением станет лёгкий куриный или овощной бульон — такое сочетание особенно согревает в холодную погоду.
Как и где хранить пирог с грибами и сыром:
– Полностью остывший пирог храните в холодильнике в закрытом контейнере или завернутым в пищевую плёнку, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Срок хранения — 3-4 дня.
– Этот пирог отлично переносит заморозку. Просто заверните его в плёнку и уберите в морозильную камеру. Перед подачей разморозьте при комнатной температуре и слегка подогрейте в духовке или микроволновке.