Запечённая куриная печень с картофелем — это классическое домашнее блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления, питательность и насыщенный вкус. Картофель, томящийся в духовке, становится мягким и рассыпчатым, а нежная печень, запечённая в ароматном соусе из сметаны и майонеза, буквально тает во рту. Этот способ приготовления не только сохраняет все полезные свойства ингредиентов, но и позволяет получить аппетитное блюдо без лишних хлопот у плиты.
Куриная печень в духовке с картошкой
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Куриная печень в духовке с картошкой»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Куриная печень в духовке с картошкой»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриная печень в духовке с картошкой» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан опытным кулинаром, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его проверенности и отличном результате.
О рецепте
Блюда из субпродуктов, особенно из печени, — это неотъемлемая часть домашней кулинарии. Они доступны по цене, очень полезны и готовятся довольно быстро. Куриная печень — настоящий кладезь железа, витаминов группы B и других микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья. В сочетании с картофелем она превращается в полноценное и самодостаточное второе блюдо, которое не требует дополнительного гарнира.
Запекание в духовке — идеальный способ для такого дуэта. Все компоненты готовятся вместе, обмениваясь соками и ароматами, что создаёт невероятно гармоничный вкус. Это блюдо станет отличным выбором как для повседневного семейного ужина в будни, так и для неформального застолья с друзьями.
Видео-рецепт куриной печени в духовке с картошкой
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Куриная печень в духовке с картошкой»
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 137 ккал
- Белки: 8.2 г
- Жиры: 7.7 г
- Углеводы: 8.7 г
Ингредиенты:
На 4-5 порций
- Печень куриная – 450 г
- Картофель – 600 г
- Сметана (15-20%) – 120 г
- Майонез – 50 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л. или по вкусу
- Паприка молотая – 1 ч.л. или по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Смешать картофель с маслом, солью и специями.
- Запекать картофель 10-15 минут при 180°C.
- Куриную печень нарезать кусочками.
- Смешать печень со сметаной, майонезом, чесноком и специями.
- Выложить печень поверх картофеля, накрыть фольгой и запекать 30 минут при 180°C.
- Снять фольгу и запекать ещё 5 минут для образования румяной корочки.
- Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для начала соберите все необходимые продукты. Для картофеля лучше выбрать сорта, которые хорошо держат форму при запекании, например, красные. Куриная печень — идеальный выбор благодаря своей нежности и скорости приготовления. Если хотите экспериментировать, попробуйте индюшачью печень, она обладает более насыщенным вкусом.
Шаг 2: Нарезка картофеля
Тщательно вымойте картофель и очистите его от кожуры. Для более аутентичного деревенского стиля кожуру можно оставить, предварительно хорошо её отмыв. Нарежьте клубни кружочками толщиной около 0,5 см или небольшими кубиками. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — это гарантия равномерного приготовления.
Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.
Шаг 3: Заправка картофеля
Переложите нарезанный картофель в просторную миску. Сбрызните его растительным маслом (1-2 столовые ложки), добавьте соль, молотый чёрный перец и ваши любимые специи. Отлично подойдут паприка, сушёный чеснок, розмарин или смесь прованских трав. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем масла и специй.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4: Предварительное запекание картофеля
Застелите форму для запекания пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание и упростит уборку. Равномерно распределите картофель по дну формы. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 10-15 минут. Картофель должен слегка подрумяниться, но не полностью приготовиться, так как позже он будет доходить вместе с печенью.
Шаг 5: Подготовка печени
Переберите куриную печень, удалите плёнки и крупные сосуды. Промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чтобы печень стала ещё нежнее и ушла возможная лёгкая горчинка, можно замочить её в молоке на 20-30 минут. После этого нарежьте печень небольшими кусочками или кубиками.
Шаг 6: Приготовление соуса для печени
В отдельной миске соедините нарезанную печень со сметаной и майонезом. Добавьте соль, чёрный перец, паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте. Получившийся густой и ароматный соус не только придаст печени сочность, но и пропитает картофель, сделав его невероятно вкусным.
Шаг 7: Запекание блюда
Достаньте форму с подрумянившимся картофелем из духовки. Аккуратно выложите сверху печень вместе со всем соусом, равномерно распределяя её по поверхности. Накройте форму фольгой, чтобы создать эффект «парной бани» и сохранить сочность. Отправьте обратно в духовку и запекайте 30 минут при температуре 180°C.
Шаг 8: Формирование корочки
Через 30 минут достаньте форму и снимите фольгу. Для получения аппетитной золотистой корочки можно посыпать блюдо тёртым сыром и добавить пару лавровых листиков для аромата. Верните форму в духовку ещё на 5 минут без фольги.
Шаг 9: Подача
Дайте готовому блюду немного отдохнуть в форме, 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться. Перед подачей обильно посыпайте рубленой свежей зеленью: петрушкой, укропом, зелёным луком. Подавать можно прямо в форме для запекания или разложив по порционным тарелкам.
Итог ваших стараний — невероятно нежная и сочная печень в ароматном соусе и картофель, который впитал все соки и стал мягким и рассыпчатым. Это сытное, полезное и очень вкусное блюдо, которое точно оценят ваши близкие.
Приятного аппетита!
📌 Если вам понравился этот рецепт, обязательно изучите нашу подборку других блюд из куриной печени — там вы найдёте ещё много простых и вкусных идей для вдохновения.
Рекомендации и полезные советы
Кулинарные советы и хитрости:
– Замачивание печени в молоке — проверенный способ сделать её ещё нежнее и убрать малейшие оттенки горечи.
– Сырная корочка (например, из твёрдого или полутвёрдого сыра) придаст блюду завершённый вид и дополнительный вкус.
– Для пикантности и лёгкой кислинки в соус к печени можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты.
Как упростить приготовление:
– Используйте кухонный комбайн или специальную овощерезку для быстрой нарезки картофеля.
– Готовые смеси специй для картофеля, курицы или гриля отлично подойдут и сэкономят время.
Как избежать ошибок:
– Главный враг печени — пересушивание. Следите за временем запекания, так как при длительной термообработке она может стать жёсткой.
– Не переусердствуйте с жидкостью (сметаной, майонезом), иначе картофель может получиться водянистым, а не рассыпчатым.
С чем подавать:
– Идеальным дополнением станут свежие или маринованные овощи: лёгкий салат из огурцов и помидоров, квашеная капуста, солёные огурчики.
– Блюдо самодостаточно, но с ломтиком свежего хлеба или хрустящими чесночными гренками будет ещё вкуснее.
Хранение и разогрев:
– Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 суток.
– Для разогрева лучше использовать духовку, разогретую до 160°C, накрыв форму фольгой. Так печень не потеряет сочность. Микроволновая печь может сделать её резиновой.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт куриной печени в духовке с картошкой с фото и видео.