Это блюдо — идеальный вариант для легкого, но в то же время праздничного ужина. Его можно подавать прямо в форме для запекания, что добавляет уюта и сокращает время на сервировку. Хотя автор отдает предпочтение лососевым породам, вы можете использовать любую рыбу, которая вам нравится.
Рыба с брокколи в духовке
Содержание:
- О рецепте и его особенностях
- Пищевая ценность блюда
- Необходимые ингредиенты
- Краткий алгоритм приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Полезные советы и рекомендации
Важно: этот рецепт был создан и описан живым человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и проверенности на практике.
О рецепте и его особенностях
Секрет этого блюда — в аппетитной хрустящей корочке из сухарей, которая придает ему особый шарм. Для лучшего результата автор советует не покупать мелкую панировку, а самостоятельно натереть на крупной терке немного зачерствевший батон. В данном случае использовался французский багет, который быстро теряет свежесть. Получившиеся крупные крошки идеально подходят для создания текстуры. Если есть возможность, лучше всего подойдут японские сухари панко.
В рецепте фигурирует лосось. Несмотря на то что это дорогая рыба, можно дождаться акций в супермаркетах и приобрести ее по выгодной цене. Кроме того, лосось готовится очень быстро, что экономит время.
Сочетание нежной рыбы и полезной брокколи считается классическим и очень гармоничным. Автор часто использует эту пару, например, в рецепте трески с соусом из брокколи.
Для усиления вкуса и аромата в сухарную смесь обязательно добавляется свежая петрушка и тертый твердый сыр. Этот дуэт превращает простую панировку в настоящую изюминку блюда.
Как приготовить рыбу с брокколи в духовке
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 92 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 3.7 г
- Углеводы: 4.2 г
Ингредиенты:
- Филе лосося – 450 г
- Брокколи – 300 г (разобранная на соцветия)
- Цукини – 250 г
- Панировочные сухари (крупные) – 2 ст.л.
- Твердый сыр (тертый) – 1 ст.л.
- Свежая петрушка (измельченная) – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Смесь сушеных трав «Прованские травы» – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 1 ч.л. (для сбрызгивания)
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Обратите внимание: если вы любите мясные блюда, вам может понравиться Мясо по-французски в духовке.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Приправьте рыбу солью, перцем, большей частью прованских трав и лимонным соком.
- Бланшируйте брокколи в подсоленной кипящей воде ровно 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
- Нарежьте цукини кусочками, посолите, поперчите и присыпьте оставшимися травами.
- Выложите в форму для запекания рыбу, брокколи и цукини.
- Смешайте сухари, тертый сыр и петрушку.
- Покройте лосось сухарной смесью и слегка сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут.
- Следите, чтобы не пересушить рыбу — тогда она останется сочной.
- Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Соберите все необходимые продукты. Помимо брокколи, в рецепте используется цукини, который отлично дополняет блюдо. В качестве приправы выбрана классическая смесь «Прованские травы». Оливковое масло понадобится для финального сбрызгивания, это необязательный, но рекомендуемый штрих.
Шаг 2: Маринование рыбы
Натрите филе лосося солью, смесью перцев, примерно двумя третями прованских трав и сбрызните лимонным соком. Пока вы будете заниматься овощами, рыба успеет промариноваться.
Шаг 3: Подготовка брокколи
Опустите соцветия брокколи в кипящую подсоленную воду ровно на 2 минуты. Не больше, иначе они потеряют свою упругость и яркий цвет. После бланширования сразу переложите их в дуршлаг.
Шаг 4: Нарезка цукини
Нарежьте цукини средними кусочками. Если кожица еще мягкая, ее можно оставить. Крупные семена лучше удалить. Приправьте цукини солью, перцем и оставшимися прованскими травами. В это же время включите духовку для разогрева до 180°C.
Шаг 5: Сборка в форму
Возьмите форму для запекания и выложите в нее все подготовленные компоненты: маринованное филе лосося, брокколи и кусочки цукини.
Шаг 6: Приготовление панировки
В отдельной миске смешайте панировочные сухари, тертый твердый сыр и мелко нарезанную свежую петрушку.
Шаг 7: Формирование корочки
Равномерно посыпьте филе лосося приготовленной сырно-сухарной смесью. Для получения идеальной золотистой корочки слегка сбрызните верх оливковым маслом. Использование распылителя для масла делает этот процесс особенно удобным.
Шаг 8: Запекание
Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Учитывайте, что все духовки разные. Чтобы проверить готовность, аккуратно отделите вилкой небольшой кусочек рыбы. Если мясо легко расслаивается — блюдо готово. Для более румяной корочки в последние 1-2 минуты можно включить режим гриля (если такая функция есть).
Шаг 9: Проверка на сочность
Главный секрет — не передержать рыбу в духовке. При правильном времени запекания лосось останется невероятно сочным и нежным внутри.
Шаг 10: Подача
Блюдо готово! Подавайте его сразу, пока хрустящая корочка не потеряла своего очарования.
📌 Любите рыбные блюда? Обязательно загляните в подборку рецептов рыбы в духовке — там вы найдете множество вкусных и полезных идей для быстрого ужина.
Рекомендации и полезные советы
Советы по приготовлению:
- Экспериментируйте с овощами. Вы можете добавлять любые любимые овощи, например, сладкий перец или морковь. Помните, что время их приготовления разное. Такие плотные овощи, как картофель, нужно предварительно отварить до полуготовности.
- Альтернативный способ. Если боитесь, что овощи не успеют приготовиться, можно сначала отправить в духовку их, а через некоторое время добавить рыбу с сухарной корочкой.
Как избежать ошибок:
- Не пропускайте бланширование брокколи. Если положить сырые соцветия в духовку, за 15 минут они, конечно, приготовятся, но сильно подсохнут. Краткая варка помогает сохранить их сочность и цвет.
- Следите за временем. Не передерживайте лосось. Для кусочков средней толщины 15 минут в разогретой духовке обычно достаточно. Дальнейшее запекание сделает рыбу сухой.
- Разогревайте духовку заранее. Это ключевой момент! Блюдо должно сразу попасть в горячую среду, чтобы процесс приготовления начался мгновенно, а корочка схватилась.
Как хранить:
- Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или поместив в герметичный контейнер. Однако важно понимать, что хрустящая сухарная корочка при этом неизбежно отсыреет и потеряет свою прелесть. Поэтому это блюдо лучше всего есть свежеприготовленным.
Больше интересных статей и рецептов вы найдете в разделе: Блюда.
Источник статьи: Рыба с брокколи в духовке — блюдо с золотистой корочкой из сухарей и сыра.