Если вы, как и я, обожаете сочетание насыщенного шоколада и хрустящих орехов, то этот рецепт создан для вас. Мы приготовим печенье на основе взбитого сливочного масла, что подарит ему необычайную воздушность и нежную текстуру. Богатый вкус горького шоколада в тандеме с поджаренными грецкими орехами создаёт десерт, перед которым невозможно устоять!
Рецепт шоколадного печенья с орехами
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт был лично приготовлен и описан, а не сгенерирован искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его проверенности и результате.
О рецепте
Приготовление шоколадного печенья с орехами — это небольшое испытание для тех, кто следит за фигурой, ведь десерты редко бывают низкокалорийными. Однако результат того стоит!
Лично я считаю, что горьковатый вкус грецких орехов здесь идеален. Хотя вы можете экспериментировать: арахис, фундук или миндаль тоже отлично подойдут. Главный секрет текстуры — тщательное взбивание сливочного масла. Именно это придаёт печенью лёгкость, напоминающую безе. Используйте миксер — это минимизирует контакт с теплом рук, масло не растает, и печенье останется нежным.
Ещё два ключевых момента: обязательно предварительно разогрейте духовку, чтобы печенье сразу начало запекаться, а не растекаться, и учитывайте, что мука у всех разная. От её качества зависит, будет ли печенье держать форму или слегка расплывётся. Оба варианта по-своему хороши, просто время выпечки может немного отличаться.
Как приготовить шоколадное печенье с орехами
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 487 ккал
- Белки: 7.3 г
- Жиры: 32.4 г
- Углеводы: 42.5 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 150 г
- Масло сливочное, размягчённое – 120 г
- Шоколад чёрный (от 70%) – 100 г
- Орехи грецкие – 100 г
- Сахар – 100 г
- Какао-порошок натуральный – 20 г
- Яйцо куриное (крупное) – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Соль – 1 щепотка
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Измельчите орехи ножом и растопите шоколад.
- Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель.
- Взбейте размягчённое масло с сахаром и солью до посветления (3-4 минуты).
- Добавьте яйцо и ваниль, взбейте ещё минуту.
- Введите сухую мучную смесь и перемешайте.
- Добавьте остывший шоколад и орехи. Включите духовку на 170°C.
- Тщательно вымесите тесто.
- Сформируйте ложкой шарики размером с крупный орех, слегка приплюсните.
- Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 15-20 минут.
- Достаньте, дайте печенью «отдохнуть» на противне 5 минут. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Достаньте все продукты. Яйцо лучше использовать комнатной температуры. Шоколад берите качественный, горький (от 70% какао). Не забудьте про щепотку соли — она подчеркнёт вкус сладости. Масло должно быть мягким, но не жидким. Грецкие орехи я рекомендую слегка подрумянить на сухой сковороде для усиления аромата.
Шаг 2: Орехи и шоколад
Крупно порубите орехи ножом, чтобы они чувствовались в печенье. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, затем обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Сухая смесь
Тщательно просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Это насытит смесь воздухом и избавит от комочков.
Шаг 4: Взбиваем основу
В чаше миксера взбейте размягчённое масло с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте на средней скорости 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной.
Шаг 5: Добавляем яйцо
Введите в масляную массу яйцо и ванильную эссенцию. Взбивайте ещё около минуты до однородности.
Шаг 6: Вводим муку
Порциями добавьте просеянную сухую смесь к жидкой основе.
Шаг 7: Замешиваем тесто
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или на низкой скорости миксера, чтобы оно стало однородным.
Шаг 8: Финальные штрихи
Добавьте в тесто остывший растопленный шоколад и рубленые орехи. В это же время включите духовку для разогрева до 170°C.
Шаг 9: Финальное замешивание
Осторожно, но тщательно перемешайте тесто, чтобы шоколад и орехи равномерно распределились.
Шаг 10: Формируем печенье
С помощью ложки выложите порции теста на противень с пергаментом, формируя шарики размером с крупный грецкий орех. Слегка прижмите их сверху.
Шаг 11: Выпечка
Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте 15-20 минут. Если печенье сильно растекается, хватит 15 минут. В этот раз я выпекала 20.
Шаг 12: Готово!
Достаньте золотистое печенье из духовки. Дайте ему 5 минут постоять на противне — оно немного затвердеет и его будет легче снять. Приятного чаепития!
Рекомендации и полезные советы
Советы по приготовлению:
– Все духовки разные. В газовой печенье может потребовать 25 минут, в электрической с конвекцией — 15-20. Следите за ним.
– Обязательно дайте печенью 5 минут остыть на противне после духовки.
Как улучшить вкус:
– Грецкие орехи можно заменить на любые другие. Обжарка орехов перед добавлением раскрывает их вкус и аромат.
– Используйте качественный горький шоколад (от 70%). Если шоколад более сладкий, можно уменьшить количество сахара в тесте.
Как избежать ошибок:
– Используйте натуральный какао-порошок без сахара и добавок, а не растворимые напитки.
– Взбивайте масло с сахаром не менее 3-4 минут для нужной воздушности.
– Минимизируйте контакт теста с теплом рук, чтобы масло не таяло.
Условия хранения:
– Готовое печенье храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре в сухом месте. Оно останется вкусным до недели.