Драники картофельные с сыром — это блюдо для настоящих гурманов, ценящих насыщенный вкус и аппетитную хрустящую корочку. Это сытное и калорийное угощение, душа которого заключается именно в процессе жарки на раскалённом масле. Если вы ищете лёгкий вариант, возможно, стоит обратить внимание на другие рецепты, ведь магия драников — в их золотистой хрусткости и неповторимом аромате.
Драники картофельные с сыром
Содержание:
- О рецепте и важных нюансах
- Карточка рецепта: пищевая ценность
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Драники картофельные с сыром»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Драники картофельные с сыром» с фото
- Полезные рекомендации и советы по подаче
Этот рецепт был лично приготовлен и описан живым человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его проверенности и работоспособности.
О рецепте и важных нюансах
Главный секрет успеха — правильная последовательность. Никогда не начинайте с картофеля, так как он быстро окисляется и темнеет. Первым делом натрите репчатый лук — он замедлит этот процесс и сохранит светлый цвет картофельной массы.
Что касается сыра, здесь полная свобода для экспериментов. Хотя автор признаётся, что его фаворит — твёрдый сыр (например, пармезан или чеддер), который даёт более насыщенный вкус и, как кажется, способствует образованию особенно хрустящих краёв. Интересной идеей может стать использование сыра фета для пикантной нотки, хотя классический вариант остаётся беспроигрышным.
Важный момент: в этом тесте не используется мука. Картофельный крахмал, который естественным образом выделяется из овощей, прекрасно справляется со связующей функцией, поэтому драники получаются цельными и не разваливаются на сковороде.
Как приготовить Драники картофельные с сыром
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 130 ккал
- Белки: 4.1 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 12.4 г
Ингредиенты:
Количество рассчитано на несколько порций
- Картофель – 800 г
- Лук репчатый – 150 г
- Сыр твёрдый – 80 г
- Яйцо куриное крупное – 1 шт.
- Чесночный порошок – 1 щепотка
- Соль – 1 ч.л. (около 7 г)
- Смесь перцев – 1 щепотка
- Масло растительное для жарки – 5 ст.л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Натрите сыр на мелкой тёрке.
- Репчатый лук натрите на крупной тёрке.
- Очистите картофель.
- Натрите картофель на мелкой тёрке.
- Сразу добавьте к картофелю тёртый лук и перемешайте.
- Откиньте смесь на дуршлаг, отожмите лишнюю жидкость, собрав её в миску.
- Дайте жидкости отстояться, затем слейте воду, оставив на дне крахмал.
- В миску с картофельной массой добавьте соль, яйцо, специи и осевший крахмал.
- Тщательно перемешайте — тесто готово.
- На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладывайте драники толщиной около 0,5 см.
- Жарьте на среднем или чуть выше среднего огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Подавайте горячими. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Соберите все необходимые ингредиенты. Яйцо лучше использовать крупное (около 70 г). Если у вас мелкие яйца, можно взять два.
Шаг 2: Сыр
Натрите сыр на мелкой тёрке. Автор предпочитает твёрдые сорта за их насыщенность, но вы можете экспериментировать с любым сыром или даже их смесью.
Вам может быть интересно:
Шаг 3: Лук
Репчатый лук натрите на крупной тёрке. Альтернатива — измельчить его в блендере до состояния пюре.
Шаг 4: Картофель
Очистите картофель. Для небольшой порции его не обязательно замачивать в воде — достаточно промыть и сразу использовать. Это сохранит крахмал, необходимый для связки теста.
Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 5: Натираем картофель
Натрите очищенный картофель на мелкой тёрке. Совет: выбирайте крупные клубни — их удобнее держать в руках при натирании, что сделает процесс безопаснее.
Шаг 6: Соединяем с луком
Сразу же добавьте к натёртому картофелю подготовленный лук и хорошо перемешайте. Это предотвратит потемнение картофеля.
Шаг 7: Удаляем лишнюю влагу
Переложите картофельно-луковую смесь в дуршлаг и хорошенько отожмите руками, чтобы удалить излишки жидкости. Не выливайте её — соберите в подставленную миску.
Шаг 8: Ценный крахмал
Дайте собранной жидкости отстояться 2-3 минуты. Затем аккуратно слейте воду. На дне миски останется белый осадок — это натуральный картофельный крахмал, наш главный связующий компонент.
Шаг 9: Формируем тесто
В большую миску переложите отжатую картофельную массу. Добавьте соль (около 7 г, но ориентируйтесь на свой вкус), яйцо, смесь перцев, чесночный порошок и тот самый осевший крахмал.
Шаг 10: Финальное перемешивание
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Тесто для драников готово! Перед каждой новой порцией на сковороде массу стоит снова перемешать, так как она может дать сок.
Шаг 11: Формовка и жарка
Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие лепёшки толщиной около 0,5 см (можно и тоньше).
Шаг 12: Золотистая корочка
Жарьте драники на среднем или средне-сильном огне (например, на 7 из 9 для индукции) по 3-4 минуты с каждой стороны. Они должны стать равномерно золотисто-коричневыми и хрустящими. Не жалейте масла для новых порций и не снимайте драники слишком рано — блёклая корочка не даст того самого вкуса.
Шаг 13: Убираем лишний жир
Готовые драники сразу перекладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками. Это впитает излишки масла и сохранит идеальную текстуру.
Шаг 14: Подача
Драники картофельные с сыром готовы! В горячем виде они невероятно хрустящие. Подавайте их сразу, пока они не потеряли своего главного шарма.
📌 Кстати, драники можно готовить не только из картошки. В этой подборке вы найдете интересные рецепты из капусты, кабачков и даже моркови.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Чтобы ускорить процесс, используйте кухонную технику: мясорубку со специальной насадкой-тёркой, кухонный комбайн или электрическую тёрку. Хотя для этого рецепта с сыром автор всё же рекомендует классическую мелкую ручную тёрку для лучшей текстуры.
Как улучшить вкус драников картофельных с сыром:
– Для более сложного вкусового профиля попробуйте часть лука (половину) мелко нарезать и обжарить до золотистости, а затем добавить в тесто вместе со свеженатёртым луком.
– Свежая или сушёная зелень (укроп, петрушка) прекрасно дополнит блюдо. Просто вмешайте небольшую горсть в тесто перед жаркой.
Как избежать ошибок:
– Самая частая ошибка — выкладывать драники на недостаточно разогретую сковороду. В этом случае они не жарятся, а впитывают масло и скорее томятся, теряя хрусткость. Сковорода должна быть действительно горячей.
С чем подавать драники картофельные с сыром:
– Классический и беспроигрышный вариант — густая сметана. Также подойдут натуральный йогурт, кефир или ряженка. Не бойтесь экспериментировать: кто-то любит драники с солёными или маринованными огурцами, как муж автора рецепта, а кто-то — с яблочным соусом или свежими овощами.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт драников картофельных с сыром с фото.