Этот рецепт раскрывает секрет приготовления идеальной жареной картошки с беконом на сковороде. Блюдо получается с аппетитной золотистой корочкой, но при этом кусочки картофеля остаются целыми и не разваливаются. Простая техника и понятные шаги гарантируют отличный результат даже тем, кто нечасто готовит.
Картошка с беконом на сковороде по-домашнему
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Картошка с беконом на сковороде по-домашнему»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Картошка с беконом на сковороде по-домашнему»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Картошка с беконом на сковороде по-домашнему» с фото
- Рекомендации
Этот проверенный рецепт был создан и описан опытным кулинаром, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в каждом совете.
О рецепте
Жареная картошка — блюдо, у каждого ценителя которого есть свои тонкости приготовления. Предлагаемый способ позволяет получить картофель с хрустящей корочкой и нежной серединкой, дополненный ароматным сырокопченым беконом. Ключевой момент — двухэтапная жарка, которая не требует мытья сковороды между этапами, что экономит время и сохраняет все вкусы.
Бекон придает блюду насыщенность и пикантность, а правильно обжаренный лук добавляет сладковатые нотки. Что касается выбора картофеля, то для идеального результата лучше брать сорта, предназначенные для жарки, но с помощью правильной техники можно добиться успеха с любыми клубнями.
Видео-рецепт картошки с беконом на сковороде по-домашнему
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Картошку с беконом на сковороде по-домашнему».
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 182 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 13 г
- Углеводы: 12 г
Ингредиенты
На 4-5 порций:
- Картофель – 1 кг
- Бекон (сырокопченый) – 200 г
- Лук репчатый – 200 г (1-2 крупные головки)
- Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл
- Перец черный молотый – 0.25 ч.л. или по вкусу
- Соль – 0.25 ч.л. или по вкусу
- Лук зеленый – 10 г (3-4 пера) для подачи
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты: очистите и нарежьте картофель брусочками, промойте и обсушите его. Лук нарежьте средними кусочками, бекон — крупно.
- На разогретой сковороде обжарьте бекон: сначала 1-2 минуты на среднем огне, затем 2-3 минуты на сильном до румяности.
- Добавьте к бекону лук и жарьте вместе 5-7 минут до золотистого цвета и прозрачности. Переложите смесь в миску.
- На той же сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите картофель. Жарьте 5 минут без перемешивания.
- Аккуратно перемешайте картофель, чтобы нижний слой оказался сверху. Жарьте еще 5-6 минут.
- Повторите перемешивание и жарьте еще 5-6 минут.
- Верните на сковороду лук с беконом, перемешайте с картофелем и готовьте все вместе 3-4 минуты.
- Проверьте картофель на готовность. При необходимости дожарьте еще 3-4 минуты.
- Подавайте, украсив измельченным зеленым луком. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте и очистите картофель. Подготовьте крупную луковицу, бекон (удобнее брать в нарезке), масло и специи. Для жарки идеально подходит рафинированное подсолнечное масло. Оливковое масло холодного отжима (Extra Virgin) для этого блюда не рекомендуется. Также можно использовать масло виноградных косточек или рафинированное кокосовое. Вместо обычного репчатого лука подойдут белый, красный или лук-шалот.
Шаг 2: Нарезка картофеля
Нарежьте картофель на четвертинки или брусочки толщиной около 5-7 мм. Одинаковые кусочки обеспечат равномерное приготовление.
Шаг 3: Промывка и сушка
Промойте нарезанный картофель в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет получить более хрустящую корочку. Затем тщательно обсушите ломтики бумажными или вафельными полотенцами. Влага — главный враг хорошей обжарки.
Шаг 4: Нарезка лука
Лук нарежьте кубиками, дольками или четверть-кольцами. Совет: чтобы доска не впитала резкий луковый запах, протрите ее поверхность долькой лимона.
Шаг 5: Нарезка бекона
Нарежьте бекон крупными кусочками, так как при жарке он значительно уменьшится в размере. Если бекон уже нарезан тонкими полосками, просто разделите их.
Шаг 6: Обжарка бекона
Разогрейте сковороду, влейте 2-3 ст.л. растительного масла от общего количества. Выложите бекон и жарьте на среднем огне. Когда сало начнет плавиться, увеличьте огонь до сильного и жарьте еще 2-3 минуты до легкой румяности. Следите, чтобы бекон не подгорел.
Шаг 7: Добавление лука
К обжаренному бекону добавьте нарезанный лук. Перемешайте и жарьте на сильном огне около 5-7 минут, пока лук не станет мягким, золотистым и полупрозрачным.
Шаг 8: Извлечение бекона с луком
Переложите готовую смесь бекона и лука в отдельную миску. Если на дне сковороды остались пригоревшие частицы, аккуратно удалите их бумажным полотенцем, но не мойте сковороду.
Шаг 9: Начало жарки картофеля
В ту же сковороду влейте оставшееся масло и хорошо разогрейте. Выложите подготовленный и обсушенный картофель в один слой (на сковороде диаметром 28 см он ляжет в 2 слоя). Установите сильный огонь и жарьте ровно 5 минут, не перемешивая. Это важно для формирования плотной корочки.
Шаг 10: Первое перемешивание
Через 5 минут аккуратно перемешайте картофель, стараясь, чтобы нижний, уже подрумяненный слой, оказался сверху. После перемешивания жарьте еще 5-6 минут.
Шаг 11: Второе перемешивание
Снова перемешайте картофель и жарьте еще 5-6 минут. Важно: если слой картофеля тоньше, время приготовления сократится, и после этого шага можно будет добавлять бекон.
Шаг 12: Возвращение бекона и лука
Выложите на картофель заготовку из бекона и лука. Перемешайте все ингредиенты и жарьте вместе еще 3-4 минуты, периодически помешивая, чтобы ничего не пристало ко дну.
Шаг 13: Проверка на готовность
Попробуйте картофель. Он должен быть мягким внутри. Если какие-то кусочки кажутся твердыми, продолжите жарку еще 3-4 минуты, помешивая.
Шаг 14: Подача
Готовую ароматную картошку с беконом разложите по тарелкам. Присыпьте мелко нарезанным зеленым луком или укропом. Совет: если блюдо кажется слишком жирным, перед подачей можно выложить его на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Для более мягкого картофеля после второго перемешивания можно накрыть сковороду крышкой и дожаривать последние 5-7 минут на среднем огне.
- Используйте сковороду с толстым дном и высокими бортиками — она обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает разбрызгивание.
Что упростит приготовление:
- Крышка с сеткой-брызгозащитой спасет плиту и руки от горячего жира.
- Жарка картофеля в один слой (для этого уменьшите количество ингредиентов вдвое) ускорит процесс.
- Используйте кухонный слайсер с насадкой для брусочков, чтобы быстро нарезать картофель одинаковыми ломтиками.
Как избежать ошибок:
- Всегда выкладывайте картофель на хорошо разогретую сковороду с маслом. В противном случае он будет не жариться, а тушиться.
- Не забывайте вовремя извлекать лук с беконом, иначе они могут подгореть.
- Не добавляйте сырой лук к картофелю — он либо сгорит, либо останется полусырым.
- Не перемешивайте картофель слишком часто — дайте корочке сформироваться.
- Не нарезайте картофель слишком тонко (менее 4 мм), иначе ломтики могут поломаться.
Что улучшит вкус:
- За 3-4 минуты до готовности добавьте в сковороду измельченный зубчик чеснока или щепотку сушеного молотого чеснока.
- Для цвета и легкой сладости за пару минут до конца жарки можно всыпать половину чайной ложки сладкой молотой паприки.
С чем подать:
- Классические соусы: кетчуп, чесночный, сырный или сметанный соус с зеленью.
- Отлично дополнят блюдо маринованные или свежие овощи: огурцы, помидоры, квашеная капуста.
Как хранить и разогревать:
- Готовое блюдо можно хранить при комнатной температуре не более 12-15 часов или в холодильнике до 2-х дней.
- Для разогрева используйте микроволновую печь или сковороду на небольшом огне под крышкой (оставьте щель для выхода пара). Учтите, что после разогрева картошка может потерять часть своей хрусткости.