Тушёные фрикадельки с квашеной капустой, морковью и луком — это идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Сочетание нежных мясных шариков с кисло-сладкой овощной подушкой создаёт гармоничный и сытный вкус. В этом рецепте используется свиной фарш, который гарантирует сочность и нежность готовых фрикаделек.
Ингредиенты
Для овощной основы:
400 г квашеной капусты (желательно не слишком кислой)
4 моркови среднего размера
3 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
3-4 столовые ложки подсолнечного масла для жарки
Соль и чёрный перец по вкусу
Щепотка сушёного майорана для аромата
Для фрикаделек:
500 г свиного фарша
1 небольшая морковь (отварная)
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
1 куриное яйцо
3-4 столовые ложки холодной воды
Щепотка майорана
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
Вода для варки
Интересное: Зимний салат с брюссельской капустой.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка и тушение овощей
Начните с подготовки овощей для капустной основы. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Добавьте нарезанный лук, слегка посолите его и обжаривайте под крышкой до мягкости и золотистого оттенка.
К луку добавьте натёртую морковь и обжаривайте всё вместе примерно 5 минут, периодически помешивая. Затем выложите в сковороду квашеную капусту, предварительно слегка её нарезав, если кусочки слишком крупные. Влейте немного воды (примерно 50-100 мл), чтобы овощи не пригорели, и приправьте блюдо майораном, солью и перцем по вкусу. Тушите на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, пока капуста не станет мягче.
Шаг 2: Приготовление фрикаделек
Пока тушатся овощи, займитесь фрикадельками. Отварную морковь натрите на мелкой тёрке или разомните вилкой. В глубокую миску выложите свиной фарш. Добавьте к нему тёртую морковь, измельчённый через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, яйцо, холодную воду, майоран, соль и перец.
Тщательно вымешайте фарш руками до получения однородной, пластичной массы. Вода, добавленная в фарш, сделает фрикадельки особенно сочными.
Сформируйте из фарша небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую воду и варите их около 10-15 минут до готовности. Готовые фрикадельки аккуратно извлеките шумовкой.
Шаг 3: Объединение и окончательное тушение
На сковороду с почти готовой тушёной капустой и морковью аккуратно выложите отваренные фрикадельки. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить шарики. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне ещё 20-25 минут. Это нужно для того, чтобы фрикадельки пропитались ароматами овощей и соуса, а все вкусы объединились.
Перед подачей дайте блюду немного настояться и при необходимости ещё раз попробуйте на соль и перец. Это сытное блюдо отлично сочетается с рассыпчатым отварным картофелем, пюре или рисом.
Понравился рецепт? Не забудьте поставить лайк👍! Подписывайтесь на мой канал, впереди много интересных рецептов!
Интересное еще здесь: Блюда.