Знакомое блюдо под новым именем
Здравствуйте, дорогие читатели! Недавно я наткнулась на рецепт с модным названием "ньокки". Прочитав описание, я не могла не улыбнуться — ведь это же наши добрые знакомые: ленивые вареники, которые также можно назвать клецками или галушками. Просто звучит по-итальянски изысканнее!
Сегодня я решила приготовить именно этот вариант — постные картофельные ленивые вареники. Для сочности и аромата я добавила в картофельную массу не только традиционную зажарку из лука, но и мелко нарезанные шампиньоны. Получилось очень вкусно и сытно.
Давайте пройдемся по процессу приготовления шаг за шагом.
Подготовка основных ингредиентов
Для начала я отварила 5 картофелин среднего размера. Чтобы они сварились быстрее, предварительно нарезала их на кусочки.
Пока картофель готовился, занялась луком: мелко его нарезала и обжарила до золотистого цвета и аппетитного аромата.
Шампиньоны я также измельчила ножом — чем мельче, тем равномернее они распределятся в тесте.
Когда картофель был готов, я слила воду, но не вылила её — картофельный отвар пригодится позже. В саму картошку я добавила половинку сырой картофелины, натёртой на тёрке — это сделает текстуру пюре более интересной.
Интересное: Рецепт картофельного ньокки в томатном соусе.
А из оставшегося отвара позже приготовлю постное тесто для лепёшек.Замешиваем тесто и формируем ньокки
Размяла отварной картофель в пюре, добавила обжаренный лук с грибами, посолила, поперчила по вкусу и всыпала примерно полстакана муки. Муки нужно ровно столько, чтобы масса перестала липнуть к рукам, но осталась мягкой.
На присыпанном мукой столе раскатала тесто в длинную колбаску, нарезала её на кусочки толщиной около сантиметра. Каждый кусочек обваляла в муке с обеих сторон и слегка приплюснула, придав характерную для ньокки форму.
Варка и подача
Аккуратно опустила ленивые вареники в подсоленный кипяток. Аккуратно помешала, чтобы они не прилипли ко дну. Как только они всплыли на поверхность, поварила их ещё около минуты и выловила шумовкой.
Ньокки, или наши ленивые вареники, — блюдо, которое готовится действительно быстро, что особенно ценно в будни.
Для подачи я дополнительно обжарила лук, нарезанный четвертькольцами, до карамелизации и посыпала им готовые вареники. Аромат стал просто божественным!
Вторая жизнь теста: картофельные котлеты
Из оставшегося картофельного теста можно приготовить ещё одно отличное блюдо — котлеты. Для этого просто сформируйте из массы котлетки руками и обваляйте их в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на умеренном огне с небольшим количеством масла до румяной корочки с обеих сторон.
Я подала котлеты с морской капустой и оставшимся обжаренным луком. Получился полноценный, вкусный и сытный постный обед.
Мне всё очень понравилось!
Бонус: постная лепёшка из картофельного отвара
Чтобы ничего не пропадало, я использовала оставшийся картофельный отвар и немного размятой картошки для приготовления постного дрожжевого теста. Из него я испекла на сковороде простую, но очень вкусную лепёшку. Отличная альтернатива хлебу, когда его нет под рукой, а душа просит чего-то мучного.
Ела я эту лепёшку как самостоятельное блюдо: отламывала кусочки и макала их в ароматное чесночное масло. В качестве напитка отлично подошёл сладкий цикорий.
Вот таким вкусным, разнообразным и совершенно постным получился у меня сегодняшний день.
Желаю всем крепкого здоровья и по-настоящему весеннего настроения!
Если рецепт был полезен, ставьте лайк и делитесь своими мыслями в комментариях.
Буду рада видеть вас среди подписчиков!
С уважением, Надежда, 59 лет.
Интересное еще здесь: Блюда.
Ньокки картофельные постные. А по русски - ленивые вареники, клецки и т.д. Мое постное меню..