В сегодняшнем выпуске «Кухни Джека» мы обратимся к классике советской кулинарии и приготовим знаменитый столичный кекс по ГОСТу. Этот рецепт проверен временем и гарантирует получение нежного, влажного и очень вкусного десерта с изюмом. Для приготовления нам потребуются простые и доступные ингредиенты: 200 граммов сахара, 3 куриных яйца, 200 граммов качественного сливочного масла, 10 граммов пищевой соды, 250 граммов пшеничной муки высшего сорта, 150 граммов изюма, 1 грамм ванилина (или ванильный сахар) и 15 граммов сахарной пудры для украшения готового изделия.
Приготовление теста
Начнем с подготовки масляной основы. Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и пластичным. Помещаем его в глубокую миску и взбиваем миксером на средней скорости до легкой и воздушной консистенции. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем весь сахар. Продолжаем процесс, пока кристаллы сахара полностью не растворятся, а масса не станет однородной и посветлеет. Следующий шаг — добавление яиц. Вбиваем их по одному, тщательно взбивая после каждого, чтобы добиться идеально гладкой и пышной кремообразной массы.
Соединение сухих и жидких ингредиентов
Теперь займемся сухой смесью. В отдельной чистой миске необходимо просеять муку. Это насытит ее кислородом и сделает будущий кекс более воздушным. К просеянной муке добавляем соду и ванилин. Сухие ингредиенты тщательно перемешиваем. Затем небольшими порциями начинаем вводить мучную смесь в масляно-яичную основу. Делать это лучше на низкой скорости миксера или вручную лопаткой, чтобы не потерять воздушность теста. Мешаем до полного соединения. В результате у вас должно получиться гладкое, однородное и довольно густое тесто.
Обратите внимание: Простой и вкусный тыквенный пирог/ Pumpkin cake. Delicious and easy recipe..
Добавление изюма и выпечка
Особое внимание уделим изюму. Его нужно заранее промыть, обсушить и для лучшего распределения в тесте обвалять в небольшом количестве муки (возьмите ее из общего объема). Это предотвратит оседание всех ягод на дно кекса. Аккуратно вмешиваем подготовленный изюм в тесто. Форму для выпечки (лучше использовать разъемную или силиконовую) смазываем сливочным маслом и слегка припыляем мукой. Выкладываем в нее тесто, разравниваем поверхность. Для красивого и ровного подъема можно сделать неглубокий продольный надрез по центру будущего кекса. Разогреваем духовку до 160 градусов Цельсия и отправляем форму выпекаться. Время приготовления составляет примерно 75-90 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выходить из центра кекса сухой.
Завершающий этап и подача
Готовому кексу даем полностью остыть прямо в форме, после чего аккуратно извлекаем. Перед подачей его можно слегка припудрить сахарной пудрой через ситечко — это придаст десерту праздничный вид. Нежный, ароматный кекс с изюмом по ГОСТу готов радовать вас и ваших близких за чашкой чая или кофе.
Если вам понравился этот классический рецепт, поддержите нас — ставьте лайки, делитесь своими впечатлениями в комментариях, подписывайтесь на сайт и отправляйте ссылку друзьям. Приятного аппетита!
Также вы можете подписаться на наш канал в Яндекс Дзен, где публикуются еще больше интересных рецептов https://dzen.ru/id/636799b30536227c00fb5a8b
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Готовим нежный и вкусный кекс с изюмом.