Говяжья печень – это настоящий суперфуд, который часто незаслуженно обходят стороной. Она содержит рекордное количество легкоусвояемого железа, цинка, витаминов А, С и всей группы В, что делает её незаменимым продуктом для поддержания энергии и здоровья крови. Главная проблема, которая отпугивает многих, – это характерный привкус и аромат. Но правильный подход к приготовлению способен полностью преобразить этот продукт. Предлагаем вам гастрономическое открытие – рецепт нежнейшего паштета в сочетании с освежающим цитрусовым салатом, который кардинально изменит ваше представление о блюдах из печени.
Ингредиенты для печеночного паштета
Для создания воздушной текстуры паштета подготовьте следующие продукты:
- 500 г говяжьей печени
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 куриных яйца
- 200 мл сливок (20-22% жирности)
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Ингредиенты для апельсинового салата
Яркий аккомпанемент к паштету потребует минимума компонентов:
- 2 спелых апельсина
- 1 красная луковица
- 1/2 сладкого красного перца
- 1 ст. л. оливкового масла extra virgin
- Соль и перец для заправки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Печень тщательно промойте, удалите все плёнки и жёсткие протоки, затем нарежьте средними кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами, чеснок мелко порубите. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с чесноком до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте кусочки печени и готовьте на умеренном огне 5-7 минут, постоянно помешивая, до исчезновения розового цвета внутри.
Шаг 2: Создание паштетной массы. Дайте обжаренным ингредиентам немного остыть, после чего переложите их в чашу блендера. Измельчите до состояния однородного пюре. Затем добавьте яйца, сливки, соль и перец. Взбивайте смесь ещё несколько минут, пока она не станет гладкой, кремовой и однородной.
Обратите внимание: Легкий, простой и вкусный салат из свеклы, который нравится всем гостям.
Консистенция должна напоминать густую сметану.с дополнительными ингредиентами
Шаг 3: Приготовление салата. Пока паштет запекается, займитесь салатом. Апельсины очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте дольками или небольшими кусочками. Красный лук и перец нашинкуйте тонкими полукольцами. Соедините все компоненты в салатнице, заправьте оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания (желательно небольшую, чтобы высота паштета была 4-5 см) смажьте сливочным маслом. Вылейте в неё печеночную массу и разровняйте. Выпекайте 35-40 минут до полного застывания и лёгкой румяной корочки сверху.
Шаг 5: Подача. Готовому паштету дайте остыть в форме 15-20 минут, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте тёплым или полностью остывшим, дополнив свежим апельсиновым салатом. Контраст нежной, тающей текстуры паштета с сочными, кисло-сладкими нотами салата создаёт идеальную вкусовую гармонию.
Польза блюда
Это блюдо – яркий пример того, как можно совместить пользу и изысканный вкус. Говяжья печень в таком виде становится прекрасным источником гемового железа и качественного белка, что особенно важно для профилактики анемии и поддержания тонуса. Витамин С из апельсинов не только усиливает усвоение железа из печени, но и сам является мощным антиоксидантом, укрепляющим иммунную защиту организма.
Обязательно попробуйте воплотить этот рецепт на своей кухне. Он способен стать как изюминкой праздничного стола, так и полезным вариантом для сытного семейного ужина.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк, чтобы быть в курсе новых рецептов и советов по приготовлению.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: В этой статье мы предлагаем вам рецепт, который поможет изменить ваше мнение о говяжьей печени.