Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом, который возвращает в воспоминания о молодости. Это не просто выпечка, а экономичный, полезный и очень вкусный вариант — кекс с добавлением кабачка. Он получается настолько нежным, что вы даже не почувствуете присутствие овоща!
Простой список ингредиентов
Для приготовления этого чуда вам понадобятся самые обычные продукты, которые наверняка есть на каждой кухне.
Подготовка основного ингредиента
Возьмите один кабачок. Если он крупный и перезревший, как часто бывает в конце сезона, обязательно удалите семена и очистите кожуру.
Натрите подготовленный кабачок на мелкой тёрке. Вам понадобится объём, примерно равный одному стакану. Сок отжимать не нужно — он придаст тесту необходимую влажность.
Приготовление теста
Теперь смешайте все ингредиенты в следующей последовательности:
1. Взбейте 2 яйца со стаканом сахара до лёгкой пены.
2. Добавьте 1 стакан муки, 1 чайную ложку какао и 1 чайную ложку корицы.
3. Влейте 1/4 стакана растительного масла (можно заменить растопленным сливочным).
4. Добавьте половину чайной ложки соды, погашенной яблочным уксусом или лимонным соком, и небольшую щепотку соли.
5. Введите в смесь стакан тёртого кабачка.
Тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Консистенция теста должна напоминать густую сметану или тесто для оладий.
После замеса дайте тесту постоять 10–20 минут при комнатной температуре. За это время сода начнёт действовать, и масса слегка «запузырится».
Выпечка кекса
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом. Вылейте тесто и выпекайте около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую зубочистку.
Обратите внимание: Простой и вкусный тыквенный пирог/ Pumpkin cake. Delicious and easy recipe..
Если вы используете маленькие силиконовые формочки, как это сделала я, то время выпечки сократится примерно до 30 минут. У меня получился один большой корж и четыре порционных кекса.
Подача и украшение
Готовый остывший кекс можно украсить по своему вкусу. Классический вариант — посыпать сахарной пудрой через трафарет, например, в форме кленового листа 🍁. Также прекрасно подойдут свежие ягоды: виноград, малина или ежевика.
Готовое изделие порадует вас своей влажной, рыхлой текстурой и насыщенным вкусом с лёгкими нотками корицы и какао. И самое удивительное — вкус кабачка в нём совершенно не ощущается!
Приятного аппетита! Кабачок — это действительно универсальный и любимый многими овощ, который открывает новые грани в кулинарии.
Берегите себя и радуйте близких вкусной выпечкой!
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Рецепты нашей молодости: вкусный, кабачковый кекс "Осень".