Добрый день, дорогие читатели! Меня зовут Дина, и я рада видеть вас в моей «Коллекции Рецептов».
Сегодня я хочу познакомить вас с замечательным рецептом ароматной и сытной выпечки — морковного кекса на основе гречневой муки. Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за питанием или придерживается поста, так как в его составе полностью отсутствуют продукты животного происхождения. Гречневая мука не только придает кексу особую питательную ценность, но и делает его текстуру нежной и рассыпчатой. А яркая апельсиновая глазурь станет изысканным завершающим штрихом.
Пошаговое приготовление
Начнем с подготовки сухих ингредиентов. В большую миску просейте гречневую и пшеничную муку, добавьте ванилин и разрыхлитель для теста.
Тщательно перемешайте сухую смесь и пока отставьте в сторону.
В отдельной чаше для замеса соедините коричневый сахар, лимонный сок, цедру одного лимона, молотую корицу, смесь пряностей «Масала», щепотку соли и влейте рафинированное растительное масло (например, подсолнечное).
Активно взбейте все ингредиенты венчиком до однородности.
Совет: Если у вас нет готовой смеси «Масала», вы можете создать свою комбинацию, добавив по щепотке молотого кардамона, имбиря, мускатного ореха и гвоздики.
Затем влейте в смесь холодную кипяченую воду и снова перемешайте.
Добавьте в чашу предварительно промытый изюм и сырую морковь, натертую на мелкой терке.
Хорошо перемешайте все компоненты.
Вариация: Вместо изюма можно использовать мелко нарезанные финики или слегка обжаренные и измельченные орехи для другого вкусового оттенка.
Теперь влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и замесите однородное, довольно густое тесто. Оно будет очень ароматным благодаря специям и цитрусовой цедре.
Переложите тесто в форму для выпечки объемом не менее 1 литра, предварительно застеленную пергаментной бумагой, и равномерно разровняйте.
Поместите форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте кекс 50–60 минут. При использовании режима конвекции оптимальная температура составляет 160°C (320°F). Если вы печете в обычном режиме (верхний и нижний нагрев), установите температуру 180°C (356°F).
Готовый кекс достаньте из духовки.
Дайте ему постоять в форме около 5 минут, после чего извлеките и полностью остудите на решетке.
Пока кекс остывает, приготовьте апельсиновую глазурь. В сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, вливайте свежевыжатый апельсиновый сок, постоянно помешивая.
Не добавляйте весь сок сразу — важно добиться однородной густой консистенции, напоминающей сгущенное молоко. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте еще немного сока; если жидкой — подсыпьте сахарной пудры.
Добавьте в глазурь мелко натертую цедру одного апельсина и тщательно перемешайте.
Полностью остывший кекс покройте апельсиновой глазурью со всех сторон. Для ускорения остывания кекса можно воспользоваться холодильником.
После нанесения глазури уберите кекс в холодильник минимум на 20–30 минут, чтобы помадка полностью застыла.
Теперь можно разрезать кекс и оценить результат.
Несмотря на плотную структуру, кекс получается невероятно нежным и рассыпчатым благодаря отсутствию клейковины в гречневой муке.
Этот постный кекс обладает насыщенным и гармоничным вкусом. Пряности и цитрусовые создают яркий ароматический букет, морковь и изюм обеспечивают сочность и влажность, а апельсиновая глазурь добавляет приятную сладость и завершенность.
Ингредиенты
Для теста:
- Гречневая мука — 300 г
- Пшеничная мука — 50 г
- Коричневый сахар — 200 г
- Сырая морковь (тертая) — 200 г
- Растительное масло — 200 г
- Изюм или орехи — 100 г
- Сок одного лимона
- Цедра одного лимона
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Смесь пряностей «Масала» — 1/2 ч.л.
- Разрыхлитель для теста — 10 г
- Холодная кипяченая вода — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
Для апельсиновой глазури:
- Сахарная пудра — 200 г
- Цедра одного апельсина
- Апельсиновый сок — по необходимости
Если у вас возникли вопросы по рецепту — обязательно задавайте их в комментариях! Также рекомендую посмотреть подробный видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, поддержите его лайком 👍 и делитесь своими впечатлениями в отзывах!
Подписывайтесь на мой сайт «Дина, Коллекция Рецептов», чтобы не пропустить новые идеи.
Все мои видео-рецепты доступны на YouTube-канале «Коллекция Рецептов».
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Постный морковный кекс на гречневой муке с апельсиновой глазурью.