Многие уверены, что приготовление слоёного теста — это сложный и трудоёмкий процесс, поэтому проще купить готовый замороженный полуфабрикат. Однако, однажды решившись на эксперимент, я открыла для себя удивительно простой способ, который теперь позволяет мне всегда иметь под рукой запас домашнего теста в морозильной камере для быстрой выпечки.
1. Приготовление слоёного теста
Тесто я обычно готовлю заранее, так как весь процесс занимает около двух часов, зато потом можно в любой момент порадовать себя свежей выпечкой.
- В глубокой миске смешайте 240 грамм муки, щепотку соли и 130 мл ледяной воды. Быстро замесите ложкой, а затем, пока масса остаётся холодной, сформируйте из неё шар руками.
- Острым ножом разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте скалкой в тонкий пласт одинаковой толщины.
Интересное: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
- Подготовьте 220 грамм сливочного масла. Оно должно быть очень холодным, но не твёрдым, как лёд. Разделите масло на три части и равномерно распределите его ножом по поверхности трёх пластов теста. Накройте их четвёртым пластом и аккуратно прокатайте всю стопку скалкой, чтобы слои соединились.
- Получившийся пласт сложите пополам, а затем ещё раз пополам, чтобы получился компактный прямоугольник. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 10 минут для отдыха.
- Через 10 минут достаньте тесто, снова раскатайте в тонкий пласт и повторите процедуру охлаждения. Для идеальной воздушной текстуры будущих рогаликов рекомендуется повторить цикл «раскатка — складывание — охлаждение» примерно 5-6 раз. Именно эта техника создаёт те самые сотни тонких слоёв.
2. Формовка и выпечка рогаликов
Когда тесто будет готово, раскатайте его в большой прямоугольный пласт и нарежьте на длинные треугольники.
На широкое основание каждого треугольника положите небольшой кусочек вашего любимого шоколада (подойдёт как тёмный, так и молочный) и аккуратно сверните рогалик, начиная с основания к острому кончику.
Выложите заготовки на противень, застеленный антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.
Слегка взбейте яичный желток и с помощью кисточки смажьте им верхушки рогаликов для красивого золотистого цвета. По желанию можно присыпать их молотой корицей или сахарной пудрой.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рогалики 15-20 минут до появления аппетитного румянца.
Дайте выпечке немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Выпечка.
Рогалики с шоколадом из слоёного теста . Справится даже тот , кто не умеет готовить ..
