Что понадобится для супа
Чтобы приготовить наваристый суп на 2 литра, подготовьте следующие ингредиенты:
- Копчёная свиная рулька — 1 штука (примерно 1,2 кг).
- Колотый горох — 200 грамм.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Морковь — 1 штука.
- Соль — примерно половина столовой ложки.
- Перец горошком — по желанию, 5-6 штук.
- Лавровый лист — 1 штука.
- Пищевая сода — 1 чайная ложка.
- Приправа для супа из сушёных овощей и зелени — 1 столовая ложка.
- Растительное и сливочное масло — по 1 столовой ложке.
- Свежая петрушка — небольшой пучок.
- Вода — 1,5 литра.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка гороха и бульона
Начните с подготовки гороха: тщательно промойте его, залейте литром холодной воды и добавьте чайную ложку соды. Оставьте замачиваться на время, пока будете готовить бульон. Этот простой приём гарантирует, что горох станет мягким и разваристым.
Рульку хорошо промойте и слегка поскоблите ножом, чтобы удалить излишки копоти. Поместите её в подходящую по размеру кастрюлю и залейте чистой водой.
Доведите воду до кипения на сильном огне, снимите образовавшуюся пену. Добавьте в бульон целую очищенную луковицу. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон слабо кипел под неплотно прикрытой крышкой.
Варите рульку до полной готовности, на что обычно уходит около двух часов. Проверить готовность можно вилкой: мясо должно быть мягким и легко отделяться. Затем выньте рульку и лук из бульона. Бульон можно процедить, особенно если есть риск попадания мелких косточек, но если рулька была без кости, как в этом рецепте, этап можно пропустить.
Тем временем слейте воду с замоченного гороха, хорошо его промойте и откиньте на дуршлаг.
Варка супа и подготовка заправки
Подготовленный горох отправьте в бульон и доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец горошком и сухую приправу для супа. Оставьте вариться на медленном огне.
Пока горох готовится, займитесь мясом: отделите его от костей, кожи и жира, а затем разберите на небольшие, удобные для еды кусочки.
Для овощной заправки натрите морковь на мелкой тёрке.
Обжарьте морковь на сковороде с добавлением смеси растительного и сливочного масла до мягкости и приятного аромата.
Проверьте готовность гороха: он должен начать развариваться и превращаться в пюре.
Обратите внимание: Гороховый суп в мультиварке как в русской печке. Рецепт для ленивых..
Это выглядит примерно так:Важный секрет: соль добавляйте только сейчас, когда горох почти готов. В солёной воде бобовые варятся гораздо дольше. На указанное количество супа достаточно половины столовой ложки соли без горки.
Финальный этап и подача
Когда горох готов, добавьте в кастрюлю подготовленное мясо, пассерованную морковь и половину мелко нарезанной петрушки.
Дайте супу покипеть на медленном огне ещё 2-3 минуты, чтобы все вкусы соединились, и выключайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минимум 20 минут — так он станет ещё ароматнее и вкуснее.
Подавайте густой и наваристый суп, посыпав оставшейся свежей зеленью. Идеальным дополнением станут домашние сухарики.
Вот и все хитрости приготовления по-настоящему вкусного горохового супа. Главный из них, который вы уже наверняка заметили, — в этом рецепте нет картошки! Её отсутствие позволяет раскрыться насыщенному вкусу гороха и копчёного мяса.
#гороховый суп #суп с копчёной рулькой #рецепт горохового супа #гороховый суп с рулькой #гороховый суп с копченостями #домашний суп #рецепт вкусного супа #гороховый суп рецепт #суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп гороховый с копчёной рулькой 🍖😄.