pixabay
В народной традиции день 26 апреля, связанный с Фомаидой Медуницей, был временем сбора первых весенних трав. Люди отправлялись в лес за медуницей для чаёв и салатов, но главной находкой становился молодой щавель. Именно его первые, самые нежные листочки шли не только в салаты, но и становились основой для любимых весенних щей. Исторически в это время года особенно ценились так называемые монастырские щи, куда помимо щавеля добавляли лук, картофель, масло и петрушку.
Вдохновившись этой традицией, мы предлагаем вам современный, но сохранивший дух старины рецепт щей из щавеля на курином бульоне. Это блюдо — настоящий гимн весне: яркое, лёгкое и наполненное свежими вкусами.
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука (1 столовая ложка). Для лучшего результата можно использовать качественную муку, например, минусинскую марки «Золотая меленка», отмеченную знаком «Одобрено. Енисейский стандарт».
- Сливочное масло (2 ст. ложки)
- Соль, сметана, свежая зелень — по вкусу
- Щавель (около 300 грамм)
- Куриный бульон (4 стакана, примерно 1 литр)
- Репчатый лук (1 головка)
- Картофель (3-4 средние штуки)
- Черный перец молотый и лавровый лист — для аромата
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Картофель. Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками. Для насыщенного вкуса можно выбрать качественный картофель, например, от производителя «Дары Малиновки». Доведите куриный бульон до кипения, заложите в него картофель и варите 15-20 минут до мягкости.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Шаг 2: Лук. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте (пассеруйте) на сковороде до прозрачности. Добавьте готовый лук в бульон с картофелем.
Шаг 3: Зажарка (по желанию). Для более густой и насыщенной консистенции супа обжарьте столовую ложку муки на сливочном масле до лёгкого кремового оттенка и введите эту смесь в бульон. Если вы предпочитаете прозрачный суп, этот шаг можно пропустить.
Шаг 4: Щавель. Это ключевой ингредиент! У щавеля удалите жёсткие стебли, а листья замочите в холодной воде на 10-15 минут, чтобы очистить от возможной пыли. Затем промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте щавель в суп, приправьте лавровым листом, черным перцем и варите всё вместе ещё около 10 минут. В конце добавьте свежую зелень (укроп, петрушку).
Шаг 5: Подача. Готовые щи разлейте по тарелкам. В каждую порцию добавьте половинку отварного яйца и щедрую ложку холодной сметаны. Это классическое сочетание создаёт идеальный баланс кислинки щавеля и нежной сливочности.
#рецепт #щи #суп из щавеля #щавель #суп #гастрономия
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рецепт. Щи из щавеля на курином бульоне.