Рецепт кислых щей с фасолью
Если вы ищете рецепт сытного, согревающего и в меру кислого супа, то эти щи с фасолью — идеальный выбор. Блюдо получается очень ароматным, наваристым и при этом экономичным.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления щей на 4 литра (потребуется 5-литровая кастрюля) вам понадобятся следующие продукты:
- 1 кг мясной обрези и косточек (свинина + говядина)
- 500 г квашеной капусты + половник рассола
- 5-6 средних картофелин
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 1 банка консервированной фасоли
- по 1 ч.л. горошин черного и молотого перца
- 2 ч.л. семян кориандра или тмина (что-то одно, измельчить в ступке)
- 2-3 лавровых листа
- 4 крупных зубчика чеснока
- 1 ч.л. с горкой сахара
- соль и черный молотый перец по вкусу
- несколько перьев зелёного лука для подачи
Пошаговый процесс приготовления
ШАГ 1: Приготовление бульона. Тщательно промойте мясо и косточки, залейте их холодной водой в кастрюле. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не накрывая крышкой. Как только появится пена, аккуратно снимите её шумовкой. Уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон лишь слегка побулькивал. Варите на медленном огне примерно 2 часа. На этом этапе соль и специи не добавляем.
ШАГ 2: Подготовка основы. Через 2 часа процедите готовый бульон в отдельную кастрюлю. Мясо отделите от костей, нарежьте кусочками, слегка посолите и уберите в холодильник. Остывший бульон также отправьте в холодильник на ночь. Это позволит жиру застыть на поверхности, что упростит его сбор для зажарки.
ШАГ 3: Начало варки. Утром снимите с бульона застывший жир — он станет основой для ароматной зажарки. Прозрачный бульон поставьте на тихий огонь, верните в него мясо и добавьте картофель, нарезанный кубиками.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
ШАГ 4: Приготовление зажарки. Выложите собранный жир на сковороду. Когда он растопится и зашипит, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте натёртую морковь, перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Накройте крышкой и тушите овощи около 10 минут.
ШАГ 5: Добавление капусты и специй. Попробуйте квашеную капусту. Если она слишком кислая, промойте её под холодной водой и слегка отожмите. Если кислотность в норме, просто отожмите лишний рассол. Добавьте капусту к луку и моркови, перемешайте и тушите всё вместе ещё 15 минут. В конце тушения добавьте специи (кориандр или тмин, перец) и обязательно сахар — он сбалансирует кислоту. Полученную зажарку переложите в кастрюлю с бульоном и картофелем.
ШАГ 6: Добавление фасоли. Откройте банку консервированной фасоли (можно выбрать любую, по вашему вкусу) и добавьте её в кастрюлю. Доведите суп до кипения.
ШАГ 7: Финальные штрихи. Измельчите чеснок и разотрите его с крупной солью. Добавьте эту смесь в щи, когда они закипят. Попробуйте суп на соль, помня, что квашеная капуста может отдавать соль постепенно. Выключите огонь, добавьте лавровый лист и дайте щам настояться под крышкой 30-40 минут. Это сделает вкус более насыщенным и гармоничным.
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
#еда #еда и рецепты #рецепт кислых щей #щи рецепт #супы #простые рецепты #простые и быстрые рецепты #суп за 15 минут
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Захотелось чего-то вкусненького, кисленького и горяченького, тогда этот рецепт для Вас!!!!!!!Рецепт кислых щей с фасолью!!!!!!!.