Ингредиенты для 5–6 порций
Для приготовления этого согревающего осеннего супа вам понадобится:
- Тыква оранжевая (например, мускатная) — 1 шт. (около 1,5–2 кг)
- Лук репчатый — 2 головки
- Чеснок — 2 головки
- Картофель — 3 средние клубня
- Овощной бульон или вода — 3 литра
- Свежий имбирь — небольшой корешок
- Оливковое масло — 60 мл
- Подсолнечное масло — 40 мл
- Кокосовое молоко или сливки — 400 г
- Мед — 60 г
- Белый винный уксус — 30 г
- Тыквенные семечки — 50 г (для подачи)
- Тыквенное масло — 50 мл (для подачи)
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Первым делом очистите все овощи. Семена из тыквы не выбрасывайте — их нужно промыть и просушить, они станут отличным хрустящим элементом для сервировки. Если хотите сэкономить время, можно взять уже очищенные тыквенные семечки.
Шаг 2: Запекание овощей
Тыкву и одну луковицу нарежьте крупными кубиками (примерно 3-4 см). Разделите одну головку чеснока на зубчики, не очищая их от шелухи. В глубокой миске смешайте эти овощи с маринадом из оливкового масла, меда, белого винного уксуса, соли и перца. Равномерно распределите на противне и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут. Овощи должны стать мягкими, а их края — слегка подрумяниться и карамелизироваться.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Шаг 3: Приготовление основы
Пока овощи запекаются, займитесь основой супа. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на подсолнечном масле слегка обжарьте оставшиеся лук и чеснок (очищенные и измельченные), а также нарезанный кубиками картофель. Чтобы овощи не пригорели и начали тушиться, подливайте понемногу овощной бульон или воду — жидкость должна их лишь слегка покрывать. Готовьте до мягкости картофеля.
Шаг 4: Создание кремовой текстуры
Добавьте к тушеным овощам запеченную тыкву с луком и чесноком (зубчики можно выдавить из шелухи). Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и слегка посолите. Теперь самый важный момент — превращение супа в нежный крем. Аккуратно, порциями, перебейте горячую массу погружным блендером до однородности. Для идеально гладкой текстуры протрите суп через сито. Будьте осторожны при работе с горячими ингредиентами!
Шаг 5: Финальные штрихи и подача
Протертый суп верните на медленный огонь. Влейте кокосовое молоко или сливки, хорошо перемешайте и доведите до кипения. В последний раз попробуйте и отрегулируйте вкус солью и перцем. Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей украсьте его, посыпав поджаренными тыквенными семечками и сбрызнув ароматным тыквенным маслом. Это добавит блюду приятного хруста и насыщенного орехового аромата.
#рецепт #рецепты супа #рецепт тыквенного супа #вкусно #вкусно и просто #вкусно и быстро #кулинария #кулинария рецепты #кулинария рецепт кухня #кулинария еда рецепты
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Вкусный рецепт Тыквенного супа.