Что такое минестроне и с чем его едят
Минестроне — это традиционный итальянский овощной суп, который по праву считается народным блюдом. Его главная особенность — сезонность и вариативность. Классический рецепт не является догмой: в ход идут любые доступные овощи, что делает суп экономным и очень практичным. Изначально минестроне был исключительно вегетарианским, но сегодня его часто готовят на мясном или курином бульоне для большей насыщенности. А добавление пасты (макаронных изделий) превратило его в полноценный, густой и невероятно сытный обед, который способен накормить всю семью.
Начинаем готовить
- Главный принцип минестроне — свобода выбора. Состав овощей может меняться в зависимости от сезона и содержимого вашего холодильника. Это делает рецепт универсальным. Паста в супе — это уже классический ход, который добавляет блюду сытности и делает его по-настоящему итальянским.
- Этот суп — идеальный вариант для семейного обеда. Он должен быть густым, наваристым и насыщенным. Традиционно для его приготовления берут большую кастрюлю с толстым дном. Овощи мелко нарезают и пассеруют в оливковом масле, чтобы раскрыть их вкус и аромат. Предлагаю вам приготовить мой вариант этого замечательного супа, который в нашей семье любят так же сильно, как и пасту с овощами.
Фото из свободных источников.
У каждой семьи свой рецепт минестроне. Я делюсь своим — проверенным, быстрым и очень вкусным. Он создан по принципу «что есть в холодильнике», что делает его еще более доступным. Надеюсь, вам понравится!
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Мой путь — это минимум усилий и максимум вкуса: быстро, сытно и из того, что под рукой.Ингредиенты для минестроне
- Макароны из твердых сортов пшеницы (любой формы) — 100 г.
- Фасоль красная (консервированная или предварительно отваренная) — 50 г.
- Копченая грудинка (для аромата и насыщенности) – 100 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Цукини (кабачок) – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Масло растительное (для обжарки) - 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Баклажан – 1 небольшой
Пищевая ценность и детали
Пищевая и энергетическая ценность на всю кастрюлю:
Калорийность: 1083.3 ккал
Белки: 93.4 г
Жиры: 53.6 г
Углеводы: 62.2 г
Время приготовления: около 30 минут (без учета подготовки фасоли)
Количество порций: 3
Примерная стоимость одной порции: 41 рубль 72 копейки.
Пошаговое приготовление супа минестроне
- Подготовка овощей. Секрет правильного минестроне — мелкая нарезка. Овощи традиционно режут кубиками размером с ноготь мизинца. Это нужно для того, чтобы они быстрее приготовились и лучше пропитались маслом и бульоном.
- Выбор посуды. Идеально использовать кастрюлю с толстым дном — в ней можно сначала пассеровать овощи, а затем сразу варить суп. Это сохраняет все соки и ароматы. Если такой кастрюли нет, подойдет обычная сковорода для обжарки с последующей перекладкой в кастрюлю.
- Фасоль. Если вы используете сухую фасоль, ее нужно заранее (примерно за 1 час) отварить до полуготовности. Консервированную фасоль достаточно просто промыть.
- Обжарка. В разогретом масле обжарьте нарезанную кубиками грудинку до легкой румяности. Затем добавьте к ней лук, морковь, баклажан и цукини. Пассеруйте овощи до мягкости.
- Томатная основа и бульон. Добавьте к овощам томатную пасту, хорошо перемешайте и обжарьте 1-2 минуты. Затем залейте содержимое кастрюли горячим куриным или мясным бульоном (можно использовать воду с кубиком бульона). Добавьте подготовленную фасоль.
- Варка супа. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока овощи не станут почти готовыми.
- Добавление пасты. Всыпьте в суп макароны и варите еще 7-10 минут (время зависит от вида пасты), пока они не станут аль денте.
- Подача. Готовому супу дайте настояться 5-10 минут под крышкой. При подаче разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (петрушкой, базиликом) и добавьте ложку сметаны или тертого пармезана для сливочности.
Я сознательно не останавливаюсь на деталях вроде «пассеровать лук до золотистого цвета», так как уверен, что у каждой хозяйки есть свои проверенные техники и секреты приготовления.
Фото из свободных источников.
Приятного аппетита!
А как готовите минестроне вы? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Какие ингредиенты вы считаете обязательными для этого супа?
#готовка еды #готовим первые блюда #обед для всей семьи #супы рецепты с фото #готовим просто вкусно быстро
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Выношу на ваш суд рецепт. Суп минестроне с пастой.