Этот нежный тыквенный суп-пюре станет настоящим открытием для тех, кто соблюдает пост, придерживается диеты или просто любит легкую и полезную кухню. Сочетание сладкой тыквы, кисло-сладких яблок и ароматного тимьяна создает гармоничный и согревающий вкус, который понравится всей семье.
Ингредиенты для супа
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Мякоть тыквы — 560 г;
- Картофель — 460 г;
- Сладкий салатный лук (можно заменить обычным репчатым) — 340 г;
- Кисло-сладкие яблоки (крупные) — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Свежий тимьян — 24 г (можно взять и сушеный, но свежий даст более яркий аромат);
- Питьевая вода — 640 мл;
- Оливковое масло — для жарки;
- Приправа карри — 6 г (придает теплый восточный акцент);
- Универсальная приправа, белый перец и соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощей. Тщательно вымойте и очистите все овощи. Чеснок мелко порубите. Тыкву, картофель и лук нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
2. Обжарка основы. В кастрюлю с толстым дном (идеально подойдет сотейник или чугунный казан) налейте оливковое масло и хорошо разогрейте его в течение 5-6 минут. Первым отправьте лук и обжаривайте его до легкой прозрачности и мягкости.
3. Томление овощей. К луку добавьте чеснок и кубики тыквы. Увеличьте огонь и жарьте овощи, помешивая, около 5 минут, чтобы тыква слегка подрумянилась. Всыпьте большую часть измельченного тимьяна (оставьте немного для подачи). Затем добавьте картофель и продолжайте готовить еще 8 минут, чтобы все овощи пропитались маслом и ароматами.
4. Варка супа. Залейте овощи питьевой водой, добавьте универсальную приправу и доведите до кипения на среднем огне. После закипания убавьте огонь и варите суп около 15-20 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими.
5. Приготовление пюре. Слегка остудите суп, приправьте белым перцем и солью по вкусу, а затем взбейте погружным блендером до состояния однородного, бархатистого пюре. Если суп покажется слишком густым, можно добавить немного горячей воды или овощного бульона.
6. Жареные яблоки с карри. Пока суп варится, займитесь яблоками. Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, выложите яблоки, посыпьте их приправой карри и щепоткой соли. Обжаривайте на среднем огне до появления золотистой карамельной корочки и мягкости.
Интересное: Готовим тыквенный крем суп с беконом..
7. Подача. Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. В центр каждой порции выложите ложку обжаренных яблок. Посыпьте оставшимся свежим тимьяном для цвета и аромата. Идеальным дополнением к этому супу станут гренки или ломтики ржаного хлеба.
Советы и вариации
Хозяйкам на заметку: Чтобы придать супу еще более насыщенный цвет и вкус, вы можете добавить другие овощи желто-оранжевой гаммы. Отличными компаньонами для тыквы станут:
- Молодая морковь, нарезанная кружочками и добавленная вместе с картофелем. Она придаст легкую сладость.
- Желтый или оранжевый болгарский перец. Для лучшего вкуса и текстуры его рекомендуется предварительно запечь в духовке до мягкости, снять кожицу, а затем добавить в суп перед взбиванием. Это придаст блюду дымчатые нотки и густоту.
Интересное еще здесь: Суп.